面食奥力给

清晨小曼发愁:每天醒来都要接受一次灵魂拷问:“今天吃啥?”

我迅速留言:“家里备点面粉可以玩花样!至少早餐不用愁。”

我就是这么做的,家里面粉备了好几袋,高筋、麦芯、普通面粉应有尽有,玩起花样来非常容易,先从简单说起。

摊薄饼

面粉与水比例要求不高,稠稀自由。喜欢口感嫩,就多放一些水,调成像蛋液一样的稀的面糊。当然可在面糊里加各种调味品如五香粉、生抽、鸡精,我一般只加点盐,吃甜的友友可加白糖,用平底锅或电饼铛加油煎一下,上面打个鸡蛋加点葱花,也可以别出心裁配上花生碎、干果脆等,五分钟就能完成,再配上一碗稀饭或麦片,方便又美味。

面鱼

俗称面疙瘩汤,个人喜欢面糊稍厚一些,如果提前静放二十分钟让它上劲,口感会更好。水开后,用筷子沿碗把面刮到水里去。如果提前把西红柿爆炒一下加水的浓汤将更加美味!再配些蛋花、葱花,忍不住留口水啦!

这两款不用发面,不用擀面,是不是很容易?下面说两款稍稍复杂一点的。

擀面条

加点食用小苏打、再打个鸡蛋,和面呈絮状,再揉成光滑的面团,擀成大圆饼,两面抹上干面粉,再折成扇子状后切成长条,面条就好啦!水开下入,配上小青菜,新鲜又美味!

包饺子

按10:7面水比例和面,在揉成长条分成直径1.5cm的小剂子,用擀面杖擀成饺子皮。饺子馅的调制种类繁多,大多以肉配菜为主。最简单的一款是炒个鸡蛋做馅,如果动作快,前后30分钟不到,一碗热腾腾的饺子就上桌啦!

稍复杂的是发面,其实也没什么,就是酵母发酵时间略长,发面可以做成包子、馒头、面包、披萨、各种饼类、油条、发糕、蛋糕(蛋糕也可不发面,只打发蛋白),可以蒸着吃、煎着吃、烤着吃、炸着吃,您说丰富不丰富?

面食奥力给,您心动了吗?




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