图片发自简书App
白茶是中国六大茶类之一，动植物的白色历来罕见，被视为灵物瑞兆，白茶也不例外。“白茶自为一种，崖林之间偶然生出，盖非人力所可致。”所以价格昂贵，名气也因此远不如绿茶甚至黑茶，使普通爱茶者少了亲近的意趣，但同时却也有了积蓄已久的品牌气质。
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白茶是属轻微发酵茶，是以萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序制成的茶类。因其用早春季节采摘的茶叶制作而成，当时茶叶和茶芽相当稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，故称白茶。白茶是中国特产，福建省的福鼎、政和等地，还有台湾省的一些地方是全世界白茶的故乡。
白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。嫩稍的肥壮芽头制成的成品称银针，采自大白茶嫩稍芽叶制成的成品称白牡丹、贡眉、寿眉。
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因为白茶价格较贵，所以冲泡白茶时水温要高，要求在95℃以上，150毫升的水用5克的茶叶。第一泡时间约用5分钟，过滤后，把淡黄的茶汤倒入品茗杯中，就可以品味其淡雅香醇的滋味。第二次泡3分钟，依此类推，一杯白茶至多只能冲泡四五次，五泡过后，味道就寡淡了。
另外白茶性寒凉，含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。在蝉鸣蛙叫的季节，捧着一杯白茶，心灵深处，便会像白茶的色彩一样清透绵柔。炎炎夏日，不妨泡上一杯白茶，祛祛暑气。
