茄子，是大家再熟悉不过的一种食材了，再普通的家庭隔三差五的都会用茄子来做道菜，cathy家是内蒙古的，那边就非常流行一道茄子炖土豆，基本隔几天就吃一次，围绕茄子的菜谱和美食有很多，比如说很有名的鱼香茄子、油炸茄盒等等都非常美味，但是这些菜谱从营养学角度来看有一个显而易见的弊端，就是在制作的过程中放了太多的油，这样制作出来的茄子虽然好吃，但是对于身体的健康并无过多益处
cathy认为对于茄子这种食材来说，最健康的烹饪方式就是少油，所以说无论是传统的鱼香茄子，还是油炸茄盒，cathy都不推荐大家吃太多，今天cathy就为大家带来一道非常简单快手健康营养的茄子菜谱，茄子炒青椒
【cathy边吃边营养—茄子炒青椒】
步骤：6 难易度：简单 制作时间：10min
主料：茄子一根 青椒一个
辅料：葱姜蒜，水淀粉，低钠生抽，低钠盐，蚝油
【菜谱步骤】
1、首先我们将茄子洗净后切成一指宽左右的长条，青椒切成细丝，大家可以看到cathy制作的茄子并没有去掉茄子皮，因为从营养学的角度上来说，茄子皮的营养价值也是相当高的，而且茄子带着皮来制作对于口感的影响也不是特别，所以cathy推荐大家在制作茄子的时候最好不要去掉茄子皮
2、将葱姜蒜切成细末备用，cathy在制作菜谱时非常喜欢使用各种香料，而葱姜蒜基本每一道菜都会用到，因为香辛料本身就带有一定的味道，多加一些可以起到替代调味料的作用
3、在锅中倒入半碗开水，随后再加入少许的油，这里cathy并没有像传统的炒菜那样直接用油炒，而是用水稀释，这样做出来的菜含油量更低，对于身体健康也更加有益
4、将切好的葱姜蒜放入锅中翻炒出香味，加入茄条继续翻炒，随后倒入适量的开水盖上盖子，焖煮五分钟左右
5、另取一个碗，加入适量的蚝，油盐，生抽，十三香，再加入适量的开水搅拌均匀，这道茄子炒青椒的料汁就调好了，cathy之所以用开水来冲调料碗，也是为了稀释调料中的盐
6、等茄子焖熟了以后，将切好的青椒丝倒入，随后将调制好的料汁也倒进锅中，翻炒均匀后，倒入适量的水淀粉勾一层芡，这道简单快手营养健康的茄子炒青椒就大功告成啦~
cathy喜欢在这道菜出锅前，再切一些蒜末加入锅中，增加整体的味道，各位也可以尝试一下~
【cathy营养小课堂】
1、茄子的皮也含有一定的营养价值，如果条件允许的话，尽量不要去掉
2、茄子是一种非常吸油的蔬菜，如果在烹饪过程中加入了过多的油，就会导致整道菜品的能量较高，对身体健康不利，所以cathy推荐大家在制作茄子时尽量少放一些油
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Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
