文/cathy
步骤: 8 难度:简单 制作时间:20min
我们家对于粉丝可谓是情有独钟,前两天才吃了一道蒜蓉粉丝蒸大虾,今天粉丝瘾又上来了,果断再做一次,只不过这次做的是蒜蓉粉丝蒸茄子,味道依旧美味!
一、Cathy营养课堂:
首先,茄子清蒸食用具有降脂的食疗功效。
其次,茄子中芦丁含量最为丰富,芦丁具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防治毛细血管破裂的生理功能。
二、Cathy菜谱优化:
之前吃过烤的蒜蓉粉丝茄子,皮很苦很硬,家人都不吃皮,这就白白浪费掉了皮里的营养,所以我回来研究了一下,改用蒸的方法,这样茄子皮软口感很好,营养很大程度上的保留住了。一举两得,
还有特别要强调的是过度老熟的茄子不宜食用,因为此时茄碱含量增多,易导致人体中毒
三、制作流程:
主料:茄子1根 粉丝1把 蒜1头
辅料:油 盐 耗油 生抽 辣椒
具体步骤:
1、将大蒜切沫备用
2、起锅加适量油烧至七成热放入蒜末炒香
3、加入60ML水,转小火,再加入耗油生抽盐,搅拌均匀烧开,盛出备用
4、粉丝提前泡半个小时,洗净切段
5、茄子洗净放入开水锅中蒸4分钟,开盖用刀划开,不要划透
6、放入粉丝,再放入蒜蓉汁,煮的时候可以多带些汁,一是让茄子入味,二是让粉丝口感更好。
茄子两侧放个固定它的东西,既能定型又不让汁流出去。继续蒸8分钟
7、起锅装盘,撒上一些辣椒或者葱花配色
8、出锅装盘即可,吃的时候用刀一切,茄子蒜蓉粉丝一起入口,味道超级好!
四、如何挑选茄子:
1.看颜色
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。
2.找花萼。
在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。
3.看外观。
好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。
4.摸一摸茄子。
摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了,像我买的这个茄子就有一点老了
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Cathy,爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚,专业营养师,每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱,初心是为了让大家吃的更加健康营养,若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我,我一定知无不言。