生为一个地道的桂林人，和所有的桂林人一样，对桂林米粉，自懂事起就有属于自己的独特记忆。而这些记忆，也就贯穿了我的成长，并给我打下了不可磨灭的印记。这些印记，不只在脑海里，也在我的胃里，在我的血肉里，在我不刻意的遗忘下，一次次地用我的胃我的血肉提醒我它的存在。

一

作为一个小吃类型的存在，桂林米粉以它特有的风味，让桂林人对它欲罢不能，最理想的生活里，就会有一个早餐吃桂林米粉的基本条件。

我记忆里在校的初中高中时期，每天早上，就是排队打取一碗米粉，然后才是一天的开始。校园里的米粉其实并没有什么佐料，开水里搅一下的米粉盛进碗里，再加一勺卤汁就开吃了。上高中时会有一大盆辣椒供喜好的人自己添加，上初中时就只有以油盐、酱油、味精、葱花加水的卤水。

吃多了校园里这种清汤寡水的粉，在放学后或假期里，到外面市面的小吃店里好好的吃一顿布满各种佐料的正宗桂林米粉，就是每个学生最急切的渴望。

开满桂林每个角落的米粉店，每家都有自己的特色，但作为基本形态，桂林米粉统一是用当日工厂生产的新鲜米粉，在开水锅里烫一下，盛碗里，加卤水，再按各人要求添加鲜肉、叉烧、锅烧或甜肉等，接着便由得各人自己喜爱，到自由加料区加各种调味。桂林米粉让人吃过便不可遗忘的，除了卤水秘制的原因，这各种调料品的丰盛，怕是主要的原因了。这些可以随着各人意愿添加的，有炸黄豆，煮黄豆，酸笋，酸豆角，酸菜，酸萝卜，酸青瓜，醋辣椒，辣椒酱，辣椒油，葱花，蒜米等，可用放置在那里的勺子随心加上。最后再来一勺骨头汤，用筷子搅拌一下，一碗香味扑鼻只属于食者个人味道的米粉就可以开始畅快享用了。

二

桂林米粉的魅力，不仅对桂林本地人有效，对之前没有吃过的人，只要是尝过以后，便也会对它念念不忘。

我的大学同学梅子，生长于海边城市，平时吹的是海风吃的是海味，在认识我之前没吃过辣椒，更没吃过桂林米粉。在大二暑假来到桂林与我共度了半个月，理所当然地，早上我是用一碗桂林米粉招待她。

开始的时候，因为从不吃辣，对全套桂林米粉模式，怀着神农尝百草的心，一小口一小口小心翼翼地把粉放进嘴里，面上是一副壮烈赴死的表情。桂林米粉也很给力，烫辣酸鲜香在入口的瞬间便在口腔中爆开，刺激的味道向上直冲脑门、向下直奔咽喉，只一小口，梅子便脑门冒汗，厉咳不止，整个人激动得涕泪横流。等她缓过劲来，惊慌四顾，为失态而羞愧时，发现满店的顾客与服务员竟然没有一个人对她产生兴趣，顾客都在以极其认真堪称庄严的态度面对自己面前的米粉在撕杀，服务员也都各忙各的，只有我拿着餐纸无声的递到她面前。

在用掉小半盒餐纸之后，在她的精挑细选和小心翼翼之下，她终于吃下小半碗米粉，声称饱了。而后激动异常地跑出粉店，其时她满脸通红，香汗淋漓，声音哽咽，眼睛发红。为了平下情绪，她狠狠地灌下一瓶水，并声誓再无法消受如此热情。第二天，她果然不吃，第三天，她不吃，第四天，她无论如何要吃。她说，桂林米粉虽然味道强劲非凡，但吃过后感觉浑身舒畅无比，隔两天不吃，对那种畅快很是想念，再不一解此念，怕是浑身不得劲。她很是喜欢这种全身毛孔张开舒畅的感觉！

于是，梅子光荣地成为了桂林米粉的粉丝。

三

当对一事物产生了非比寻常的感情，在享受到这一事物带来的美好体验的同时，这一事物对人的折磨也就紧随其后赶来了。

我们就读的大学也是一个海边城市，饮食也有其本地特有的味道，与桂林热爱的辣不很相关。当我们回归校园生活，食堂无酸无辣的菜谱，就是人生一道道无奈的选择题。梅子终于明白了我对故乡的思念之苦，在吃过几天食堂后，无力地趴在桌上，陪我一起怀念酸辣香鲜的桂林米粉，唾液横流中只感觉仿佛在地狱中仰望天堂。

所幸天不负我之好，可能是有太多如我们这般中了桂林米粉“毒”的人，学校门口小吃一条街上新开了一家“正宗桂林米粉”店，终于把我们从地狱中捞了出来。

在得知有此店的当天，一下课我们便结伴而至，兴奋地点要两碗桂林米粉。当米粉出来，兴奋中不免又对着碗发呆，这也叫“正宗桂林米粉”？只有鲜肉没有叉烧锅烧甜肉，卤水是有还没闻到香味，加料台上只有一碗辣椒油，连葱花都没有，更不要说那些炸黄豆、煮黄豆、酸笋、酸豆角、酸菜、酸------！唉！叹了口气，拿筷子搅拌一下，吃吧！

嗯，还行！虽然少了很多佐料，卤水的味还好，是没吃出桂林米粉的感觉，但是辣椒是真的辣，很辣！被辣的感觉还是一样的，浑身发热，涕泪齐流。这种被辣得全身如火燃烧的感觉，多少还是缓解了一些我们对桂林米粉的思念，尽管，也许是因为其中缺乏缓和肠胃的佐料或卤料，吃过后我们都肠胃发炎有轻微的腹痛，这让我们在畅快地流了一身汗后，还得迎接接踵而至的腹痛。

但我们还是无法摆脱痛快地辣一回的诱惑，隔三差五的，又自找虐待，重复一回吃粉、被辣、全身发烫、腹痛的历程。这算是吃桂林米粉留下的后遗症，只是治疗的“药”，非在桂林本地，很难找到真“药”，多是如我们这样遇到“李鬼”，吃下后有些许效果，但多少会有些副作用，这算是人生不得已的一种无奈了。

四

作为一个桂林人，对桂林米粉，就是深入脑海植入肠胃遍布血肉地热爱，是生命里重要组成部分。这种烙印，关乎成长，关乎记忆，更关乎乡土。

或许，每一个人，也都会有如我们桂林人热爱桂林米粉一样热爱的、陪其长大的食物，并烙印在心或身。不管人走到哪，这份烙印都如影随形，在某时某刻，这个烙印会发红发热，让一个人清楚明确地感受到它的存在。而为了抚慰这个烙印带来的痛苦，这个人不论身在哪里，都会迫切地寻找这个食物，寻遍四周，或是千里迢迢赶回故里。

在我们畅快的吃着桂林米粉时，经常会遇到有人问老板：有面吗？老板笑道：没有，不过我们这里的桂林米粉很好吃啊！客人无奈：米粉是不错，可是真的很想吃面，为什么问了那么多地方都没面吃呢？很显然，这是个被家乡的面条打下深深烙印的人，出门在外，烙印呈现，浑身不适，急需“面”这方“良药”来医治。

五

桂林米粉对桂林人，或面对吃面长大的人，或某种食物对某个人，因为深入记忆，或深入生命，成为了一个永远不可磨灭的烙印，也成为了一个人戒不掉的“瘾”，只有常常品尝到，才不会感受到“瘾”发作的痛苦。

如果说每个人都会有一个戒不掉的“瘾”，桂林米粉是我的“瘾”，你的又是什么呢？