“土豆，也太老土了吧？换个洋气点的名字。”热心的朋友总会这么说。
可是你知道吗？土豆曾经是我幼年时能够下咽的两种蔬菜之一，我对它怀有深厚的感情，足以让我终生去珍惜。
我小时候有一怪癖，不吃蔬菜，特别是绿色蔬菜。一但不小心嘴里误入了葱啊蒜啊韭菜之类的怪异东西，胃部立刻产生强烈反应。这些东西只要一触到我的味蕾，便狂吐不已，犹如翻江倒海，五脏六腑仿佛都会吐将出来。
不但这些具有刺激味道的东西我看一眼都受不了，连那些味道平和的蔬菜如黄瓜白菜都难以下咽。因此，从我记事起，一直到我去外地上大学，每顿饭母亲都是做两样，一样有菜，一样没菜。
要说我能吃的菜，只有两种：萝卜和土豆。因为不吃蔬菜，可能体内有火，就特别爱吃凉拌萝卜丝。而土豆，更是每顿必备，无论怎么做，不管是蒸是煮，是烤还是炒，都是我的至爱。
土豆极其容易贮存，产量又高，可以从头年秋天一直吃到第二年春天。
我出生在一个兄弟姊妹众多的家庭，再加上奶奶、父母、嫂子和侄子们，全家老老小小一十四口。这样一个人口众多的大家庭，在那个物质极度匮乏的年代，生存状况可想而知。白面只有过年过节才有，平时上顿下顿都吃粗粮。而我最怕吃粗粮，好像我的嗓子眼特别细小狭窄，饭在嘴里，怎么咽都咽不下去，一急，委屈的眼泪就叭嗒叭嗒往下掉。有时春天闹饥荒，连粗粮也断了，野菜、榆钱、麸糠等就成了家常便饭。
幸亏我们有土豆！煮上一大锅，好的挑出来人吃，小的差一些的喂家畜。有了土豆，吃糠咽菜的日子便好过许多，灰暗的贫穷生活中也似乎有了一抹亮色。
上大学后，虽然迫不得已渐渐学会了吃几样绿色蔬菜，但对于土豆的那份挚爱却是刻骨铭心，终生不改。
土豆之于农民，尤其于我，有救命之功啊！土豆虽然平凡、朴实无华，我却对它充满敬意，更满怀感恩之情。
我对土豆的偏爱另有一个原因。据大人们说，我小时候脸型长得像土豆，额头高，眼窝深，因此得一外号：深眼窝洋芋。那时候，我们把土豆称为洋芋，土豆是现在的叫法。
后来有了自己的QQ空间，必须要有用户昵称。叫什么好呢? 这个问题纠缠了好多天，好听又雅致的名字都已经有人用了。苦思冥想很久，还是没有自己满意的称呼。突然想起土豆，想起它与自己的缘份，索性就叫＂土豆＂吧！想起它与自己的种种联系，这个名字再好不过，可谓名如其人。
除了最爱吃土豆，靠它生存下来，长得像土豆，我们有更多共同之处。
我们都有极强的生命力，无论种在哪里，只要有阳光雨露和空气，就会在哪里生根发芽；我们都很平淡，平淡得经常让人忽视；我们都很朴实，不会半点虚假；我们都很超然，不会嫌贫爱富，也不择高低贵贱，既上得了王侯贵胄的豪华餐厅，也下得了平民百姓的简陋厨房。
这就是“土豆”之名的来历。对于我来说，还有比它更合适的名字吗？
PS：下面是关于土豆的吃法
地下苹果就是我们常吃的土豆，它是全球第四大重要的粮食作物，被认为是世界上最伟大的食物之一。
那土豆怎么吃才有营养呢？下面就是土豆营养吃法排行榜！
1.蒸土豆
营养损失很小，蒸土豆是最理想的烹调方式，土豆膳食纤维几乎不损失，能保留天然清香，而且更易消化吸收。
2.土豆泥
口感酥软，适合老人和孩子，比如做一道酸奶坚果土豆泥。
3.烧土豆
维生素损失少。土豆烧牛肉是绝配，切记烧土豆前先不要油炸，否则会破坏其他营养素，增加脂肪摄入。
4.炒土豆片
烹制时间短，营养破坏程度小。需要注意，土豆片切好马上烹饪，别用水泡。
温馨提示，吃土豆的禁忌：
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去；
2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失；
3.买土豆时不要颜色发青和发芽的土豆，以免中毒。
