李寻谈酒 李寻的酒吧
人们都知道白酒随着储存的时间变长，它的香味和口感会变得更好，通过陈化和老熟之后，白酒更加香醇。但实际上，很少有人能够品味到陈化老熟时间不同的酒的这种变化。
这种经过陈化老熟产生的口感和香气上的变化，只有按照传统工艺酿造的纯粮固态发酵白酒才有，而酒精勾兑的新工艺白酒则没有。
我们定制的这套“时间”酒正是能够反映出这种时间变化的酒。
这套酒由著名酒评家三圣小庙先生亲自监制，包括三瓶，分别产自2017年、2018年、2019年，由同一个厂家、用同一种原料、严格按照同一种传统白酒酿造工艺、使用同一个窖池酿造而成，发酵时间在三个月左右，是真正的纯粮固态发酵大曲酒。
可以说，这三瓶酒是同一种酒，只是酒的生产时间不同，通过这三瓶酒的对比，可以迅速且直观地感受到不同年份蒸馏出来的酒储存不同时间后的风格变化。
假如继续存储这套酒，每隔几个月它们还会发生变化，且变化万千，不可方物，很有收藏的价值。只有这三款酒同时比较，才能感觉出来时间在酒中所发生的那种深刻的影响，也能感受出来酒所记录的时间变化，因而建议大家三瓶同时购买。
之所以把这套酒定名为“时间”，是为了让人们通过酒看到时间、感受到时间，并且在储存酒的过程中，将自己的经历慢慢地沉淀到酒中，将自己的心情逐渐融合到酒中，从而更加珍惜自己的时间、享受自己时间。
