冰箱是我们日常生活中一样必不可少的家电,通常吃不完的食物我们都会将它放进冰箱保存。但是冰箱冰过的食物好吗?下面我们一起来看看。
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”,认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。不少人习惯在冰箱中长期储存大量食物。殊不知,食物在冰箱中保存时间过长,各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。加上不定期清洁冰箱,取出食物即食,细菌就会入侵胃肠从而引发“冰箱性肠胃炎”。
电冰箱低温只可在一定程度上抑制细菌繁殖,并不能杀灭细菌。冰箱冷藏室温度为0——10度时,细菌在此温度下繁殖能力受限,但未完全停止。而在冷冻室,温度在-18℃(三星级)或-12℃(二星级)以下,食品呈坚硬冷冻状态,但仍有一部分细菌可顽强生存,比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。一旦温度回升到常温,它们仍可恢复活力,生长繁殖。试想一下,被冷冻的食物,细菌也被抑制住了,一旦解冻,本来处于冬眠状态的细菌也像迎来了春天一样,纷纷苏醒。而再次进行冷冻时,又会间隔一段时间,细菌滋生才会被抑制住,那么此时食物的细菌已经比之前可能多了一倍甚至更多。此外,食品在冰箱冷藏或冷冻也是有一定期限的,过期照样变质。
