中午吃的麻辣口水鸭，是在望京soho里的大排档“东北菜馆”吃的。
极为有意思，与真正的川味口水鸡相差甚远，肉质粗硬、口味欠麻、欠辣、欠鲜、欠咸、欠香。唯一了以心慰的是我知道东北菜馆的这几个东北来的小伙子大姑娘为人极为认真。从不甘心于只做几道耳熟能详的东北地方菜。而是每每创新，努力在一定成本下尽量做出更有新意的口味。而且还会极为认真的做用户体验调研，
大哥，今天这带鱼蒸豆腐还行吗？咸点啦？
姐啊，今天这芝麻炒豆角，感脚咋样？
哥，今天这红烧又皮卷好次吗？
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每次他们问到我的时候，我都认真的摆出一副美食家的样子告诉他们，要这样，要那样。
但神奇的事儿是我所点评过的菜从来都没见过第二次。
食堂是个灵魂所在，在这里吃饭一定要学会自行脑补。
大盘口水鸭
肥鸭半片
麻辣鲜香料若干
将肥鸭用绍酒、姜汁，盐淹至十二小时以上。
上锅，大火蒸三小时，直至透熟。
取出放凉后斩成大块放入粗瓷碗中备用。
锅内放油菜籽油烧热，放入麻辣鲜香料炒香加生抽淋在肥鸭上即可。
成品：
肉质细嫩，入口酱香酥麻，可佐高度冰镇啤酒，可佐面、可下饭。
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梦醒了！
图片发自简书App
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