大雪节气,万物潜藏,进补进入最佳时机,饮食养生以增加热量为主,如吃一些肉、蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物的食物,但大雪进补不宜过于燥热。大雪吃什么,又该 怎么吃呢?
1.牛肉
古人大雪,少不了牛羊肉。牛肉不仅好吃,而且营养,牛肉的能量和脂肪都低于猪肉。
2.羊肉
大雪到,羊肉俏。冬天适合吃羊肉,既能御寒,又能补身体。羊肉蛋白质含量高,且富含各种维生素,和其他肉类相比,还有脂肪含量低的优点。羊肉的吃法多种多样,清煮、煲汤、红烧等,还可与家人来一顿热气腾腾的羊肉火锅。
此外,还有瘦肉、鸡肉、鱼类等,寒冬里喝鸡汤是一种享受,其中,乌鸡是典型的高优质蛋白食材,富含多不饱和脂肪酸。
“小雪腊菜,大雪腊肉”,不少地方已经开始忙着腌腊肉,灌腊肠,冬天热闹气氛也开始浓烈起来。
3.白菜
“冬日白菜美如笋”,“霜打的白菜甜”,冬天吃白菜能滋阴润燥,养胃生津。大白菜中水分含量特别高,钙质含量丰富,含有大量的粗纤维,维生素 C 含量也不错、热量低、饱腹感强。
白菜荤素皆宜,简单的炒一下,就很好吃,可与木耳搭配,和猪油渣炒。也可与豆腐、粉条、土豆等同炖,或跟猪肉、大骨头、鱼肉等同炖。还可以烧白菜、蒸白菜,白菜烧海参、白菜烧肥肠、白菜烧丸子、白菜烧面筋、白菜烧芋头……冬天常见的还有酸菜和辣白菜。
4.萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”,大雪后,萝卜越来越好吃。萝卜具有很强的顺气功能,可除燥生津。萝卜含有蛋白质、维生素A、维生素C,以及钙、磷、铁等营养素。萝卜的种类很多多,白萝卜、青萝卜、红萝卜……其中,白萝卜生吃促消化,熟吃则能补气顺气。
白萝卜的吃法很多,炒食,或煮汤、凉拌。白萝卜是一种极能吸油的蔬菜,和肉菜同煮,能使肉类去除一些肥腻。在福建泉州,萝卜会被做成特色咸饭,在江南,还有萝卜糕等,还有一些地方的酱萝卜皮,滋味不错。
5.莲藕
大雪时节,气候干燥,适合吃温润的蔬菜,如莲藕、山药等。如冬天也少不了一碗藕汤,入冬后畏寒怕冷的人,喝它补元气正好,能够补充津液、滋养脾胃,身体也会舒服很多。。莲藕除炖汤外,还可清炒,做成桂花糖藕、炸丸子等。
6.柑橘
冬天应该 多吃点应季的水果,苹果、梨、柑橘类水果等 。冬天大量柑橘水果上市 ,这类水果含有丰富的维生素C,如柚子、橙子、砂糖桔等。柚子的维生素C含量为23毫克。每个橙子含0.6g膳食纤维。橘子的水分含量极高,达到了80%,但每100克的橘子就有53大卡热量。
7.红枣
冬枣是冬天应季的水果,富含果糖和维生素C。冬枣不等于红枣。 “冬吃红枣,身体好”,护肝食物推荐红枣。新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮,可以将红枣掰开后泡水喝,也可以熬汤、熬粥。
8.核桃
核桃有“长寿果”的别名,其营养价值较高,核桃仁中饱含脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、多种常量和微量元素、胡萝卜素、纤维素等人体所需的有益物质。核桃内含脂肪油,里面的主要成分亚油酸甘油酯、亚麻酸等。
核桃除当坚果零食小嘴,还可以用来煮粥。将大米、红枣、核桃同煮。
9.桂圆
“南方桂圆北方参”。桂圆又称龙眼,能养心安神,是冬天不错的美食,“南方桂圆北方参”。可以常炖些桂圆粥。桂圆除了直接吃,煮粥外,也可用来泡茶、做甜水、煲汤……可以将龙眼干、红枣加姜煮水喝;或桂圆和莲子同煮。不过桂圆热量高。