中国的茶叶种类繁多，按照产地和加工方式的不同，主要可以分为六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。这些茶类各有其独特的产地和制作工艺，形成了丰富多样的茶叶风味。
绿茶：主要产自浙江、江苏、安徽等地，制作工艺包括杀青、揉捻和干燥，绿茶具有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点，富含抗氧化物质，有助于提高免疫力。
红茶：主要产自云南、福建等地，制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，红茶具有红汤、红叶、香甜味醇的特点，适合早晨或下午享用。
乌龙茶（青茶）：主要产自福建、广东、台湾等地，制作工艺包括萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙，乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气高长，滋味丰富。
白茶：主要产自福建等地，制作工艺简单，包括自然摊晾和文火烘干，白茶成茶满披白毫，汤色浅，味清鲜爽口，具有抗氧化、美容养颜的作用。
黄茶：主要产自湖南、安徽等地，制作工艺在绿茶基础上加以闷黄，黄茶具有黄叶黄汤的特点，滋味甘香醇爽，适合夏天饮用。
黑茶：主要产自云南、湖南、四川等地，制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥，黑茶经过发酵处理，具有降脂减肥、消食化积的作用，茶汤颜色为深红或暗红色。
此外，中国还有再加工茶类，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和保健茶等。这些茶叶通过不同的加工方式，进一步丰富了茶叶的种类和风味。
