芋子青菜，是连城这一带的下饭菜。做法简单，先把小芋头放锅里煮熟剥皮，放猪油和青菜一起放锅里煮烂，放味精盐巴，出锅装盆。拌饭吃，嘎嘎香。
有一年在厦门上班，和几个外地的同事住一起，那时穷，就煮了这道菜，结果被同事所嫌弃说：“怎么煮的像猪食。看到都没有胃口＂。
我说：＂别看这菜其貌不扬，但是下饭啊，吃了就知道了＂。说完就打饭吃了起来。
同事也拿起碗吃了起来，吃了几口，了说：＂味道不错，味道不错＂。就狼吞虎咽的吃了起来。
一碗，两碗，三碗，锅见底了。同事摸着肚子说：“如果还有饭，我还能吃两碗＂。
芋子青菜
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