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文/吴少如（原创）
潮汕人喜欢就地取材，自造各种美食小吃，味道以清淡为主。以前是逢年过节才制作小吃的，当作供品敬拜神灵祈福，现在依然保留这个传统。
今天，我给大家推荐一个主打的特色小吃一一水晶粿。
为什么叫水晶粿呢？因为外皮晶莹通透，里面的馅料清晰可辨，像水晶一样透亮，所以取名为水晶粿。
水晶粿的馅料一般是青菜、肉泥、虾泥。
1、鲜虾水晶粿
把鲜虾去壳去虾线去头，把洗净的虾肉一半剁成肉泥，一半切成碎粒。放入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉、葱白腌制。半小时后就可以了。
把面粉、薯粉按一比一的比例混合均匀后，放入锅中，边加清水，边小火烧，边用勺子搅拌均匀成稠糊状。然后熄火，取出搓揉成面团，即可制作成馅皮。
把腌制好的虾馅料放入馅皮内，捏好，封口，最好捏成半月状。
码放整齐，放入蒸笼中大火蒸二十分钟即可出锅享用。
口感清甜，肉质细嫩，还有淡淡的香味缠绕舌尖。
2、韭菜水晶粿
把韭菜洗净，晾干水分，切碎，加入盐、油、鸡精调味拌匀腌制半小时即可。
制作馅皮方法同上。
把韭菜馅包好后放入蒸笼中蒸熟即可享用。
口感细腻柔软，韭菜香特别好闻。
3、竹笋丝水晶粿
把竹笋去皮，把白嫩的笋肉擦成丝。加入鲜虾碎粒、盐、鸡精调味，拌匀腌制半小时。
把笋丝馅儿放入馅皮内包裹成半月状。
码放整齐，放入蒸锅中大火蒸熟后即可出锅享用。
竹笋丝的丝丝洁白，混合着虾肉的粉红色，透过晶亮透明的馅皮，分外美好。
竹笋丝的清甜、爽脆，混合上虾肉的鲜嫩，爽滑，入口更美哦！你有没有一丝丝期待呢？
