李虹霖

其次，是不断改善改进的行动。 我观察自己身边，能够10年都保持持续增长的餐饮企业，其创始人都有一个共同的特性，那就是“重视菜品，能把菜做好吃，并不断地改善改进菜品”。比如喵探...

李虹霖

四、菜品好吃 如果说“下沉市场、大需求品类、头部位置”是外部机会的选择，那么“菜品好吃”就是内部基础的努力。 两者之间的关系是：努力决定下限，选择决定天花板。最优秀的创业者，...

李虹霖

四、菜品好吃 如果说“下沉市场、大需求品类、头部位置”是一种选择，那么“菜品好吃”就是一种努力。 把菜品做好吃，真不是一件容易的事。

李虹霖

这就是二八法则。 从我的体感来说，现在的餐饮行业，甚至都不能叫二八法则，而是一九法则：有5%-10%的餐饮品牌，属于头部选手，闷声发财赚大钱；40%-50%的餐厅，属于陪跑选...

李虹霖

四、头部位置 在《中国餐饮的三种关键生态位》这一节中，我们讲了“未来中国餐饮行业，二八法则会越来越明显”，以及用“鱼池”做比喻，告诉大家我们一定要处于一个鱼池中的“头部位置”...

李虹霖

三、大需求品类 城市越下沉，越要做“大需求品类”。 大需求品类，首先代表“需求大”。 所谓大需求品类，就是顾客愿意反复、高频消费的品类。 因为下称市场，人口总数不如一线城市，...

李虹霖

三、大需求品类 城市越下沉，越要做“大需求品类”。 大需求品类，代表顾客愿意反复、高频消费的品类。因为下称市场，人口总数不如一线城市，所以我们要做很多人都能吃、都能反复吃的品...

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（3）时间的红利 下沉市场，比一线城市、省会城市，更容易建立品牌，更容易做“时间的朋友”。 品牌，是顾客对你的一个印象，无论是“颜色”、“文字”还是“声音”......这些印...

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二、下沉市场 如果说前10年，中国餐饮是由像太二、海底捞这样的“一线城市”的品牌在引领。那么我认为，在接下来的5-10年，“二三四线城市”的优秀餐饮品牌，会开始登上中国餐饮的...

李虹霖

顺势而为，我看到的未来5年餐饮4个趋势 一、未来5年餐饮4个趋势 在过去10年，我们深度、长期服务过中国一线城市、二线省会城市、三四线城市的客户；这些客户涵盖：火锅、休闲中餐...

李虹霖

顺势而为，我看到的未来5年餐饮4个红利 一、未来5年餐饮4个红利 在过去10年，我们深度、长期服务过中国一线城市、二线省会城市、三四线城市的客户；这些客户涵盖：火锅、休闲中餐...

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做极致单店，做超级有效规模 一、做“经营足够强”的极致单店 在通往区域品类冠军的路上中，我们一来就强调了：“活得久、经营强，比规模大更重要”这个价值观。 其中，经营强，就是指...

李虹霖

二、超级有效规模，比规模大更重要 每一个创业者，都有欲望。 餐饮老板，也不例外。很多连锁餐饮老板，内心都有证明自己牛逼的欲望，所以会想要开更多的店，还可能会想要把店开进更大的...

李虹霖

做极致单店，做超级有效规模 一、做“经营足够强”的极致单店 在通往区域品类冠军的路上中，我们一来就强调了：“活得久、经营强，比规模大更重要”这个价值观。 其中，经营强，就是指...

李虹霖

顾客始终是来吃的 一、开餐厅的第一性原则 我们开餐厅，无论你是有一家店，还是有十几家、几十家、几百家店，有没有一个指导原则，是适用于任何人、任何品类 、任何阶段、任何规模的餐...

李虹霖

二、产品，决定生死 在“顾客始终是来吃的”原则下，自己这些年又有2句话的体会： 产品，决定生死； 管理，决定规模； 产品，是决定生死的。这里最要警惕的一个思维...

李虹霖

顾客始终是来吃的 一、开餐厅的第一性原则 我们开餐厅，无论你是有一家店，还是有十几家、几十家、几百家店，有没有一个指导原则，是适用于任何人、任何品类 、任何阶段、任何规模的餐...

李虹霖

00《开餐厅，如何成为区域品类冠军》目录20250409版 一、开篇总览 (1)开宗明义： 《中国餐饮的三种关键生态位》 (2)路线图： 《成为区域品类冠军的路线图》（直营管...

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二、成为区域品类冠军路线图——打造首家极致单店 （1）总览： 《打造首家极致单店：老天爷赏饭，天时地利人和》 《打造首家极致单店的路线图》（构建一家店、经营一家店） （2）构...

李虹霖

一、开篇总览 (1)开宗明义： 《中国餐饮的三种关键生态位》 (2)路线图： 《成为区域品类冠军的路线图》（直营管理开店、加盟管理开店；） 《直营区域品类冠军的路线图》（打磨...