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红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon转眼已是阳春三月。过去的这个冬季里，我家饭桌上出镜率很高的一道菜就是红酒炖牛肉，以致于LG认为一定是超级容易做的:D。之前有好些朋友问我要过方子，至今拖欠着。一来一直都在琢磨...
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酥炸带鱼到底是要加面粉还是淀粉？正确答案供你参考，鲜香脆嫩有妙招带鱼是我们日常生活中常见的家常美食，也是春节餐桌必备的一道美味佳肴。带鱼不仅有着年年有余的吉祥寓意，营养价值也是特别高，口感更是香鲜脆嫩，不油不腻，鱼刺也少，食用后还特别容易...
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法餐烹饪小知识 —— 3分钟法式蒸蛋每日分享法餐烹饪小知识，欢迎大家关注。 蒸蛋是每个人都会做的简单菜肴，蒸出来的鸡蛋又鲜嫩，又能保证营养不流失，中餐中的芙蓉蛋就是蛋中极品。今天来给大家介绍法式蒸蛋——Oeuf...
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为什么法餐的酱汁这么好吃？如果有人问我法餐的精华是什么，我的回答一定是——“酱汁”。 当我第一次尝到法式酱汁时，我就被这种给口腔带来的冲击力所深深地吸引，那种浓郁的味道、多层次的展现，从食物入口到咽下...
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法餐烹饪小知识 —— En Papillote每日分享法餐烹饪小知识，欢迎大家关注。 En Papillote——是一种将食物包起来烘烤的烹饪方法。主要使用烘焙纸（parchment paper）。这样做的目的是让食物和...
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我在纽约学法餐 之 开门见山“我打算去学厨师了！” “侬大概脑子瓦特了！” 这是我和妈妈之间的一段对话。 开个玩笑，其实我妈妈一直是很支持我学习一切我想学的东西的。 作为一名留学生，博士第六年，临近毕业...
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我在纽约学法餐 之 厨师工具包持续更新在纽约学习烹饪法餐的经历，欢迎大家关注。 作为厨师，最重要的就是手上的刀具了。所谓“工欲善其事，必先利其器”，烹饪学校开课第一天，我们每人都领到了一个厨师工具包。这就...
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法餐烹饪小知识 —— Bouquet Garni持续更新在纽约学习烹饪法餐的经历，欢迎大家关注。 在法餐菜谱中，Bouquet Garni是出镜率非常高的术语。Bouquet Garni，英语翻译为garnished bo...
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法餐烹饪小知识 —— Roux持续更新在纽约学习烹饪法餐的经历，欢迎大家关注。 Roux是指在加热过的脂肪（fat）中加入面粉（flour），并搅拌形成面糊（roux）。这是法餐烹饪的一种基本技巧，在制作...
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法餐烹饪小知识 —— Sucs持续更新在纽约学习烹饪法餐的经历，欢迎大家关注。 Sucs，指的是在油煎食物时，锅底所产生的棕色固体。这些看似“残渣”的固体却是法餐烹饪中真正的宝贝。Sucs是由食物、脂肪在...
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企鹅吃喝指南，最具公信力的美食自媒体，你身边最懂吃喝的好朋友。<br>联合各领域内的意见领袖，致力于为用户提供关于酒/茶/咖啡/零食等一系列内容深入浅出的深度入门教育。<br>客观独立，亲身实测，专业严选，我们找遍来自全世界的好东西，和你分享吃得到、喝得出的快乐。
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游星戏斗弄日月，醉卧云端笑人间
