回锅肉:营养丰富，开胃，补肾养血。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
起源地:四川广汉市连山镇。
宫保鸡丁:滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁:川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜。
麻婆豆腐:温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓。
口味独特，口感顺滑，色香味俱全。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
夫妻肺片:温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。
夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
酸菜鱼:具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
鱼肉鲜嫩，酸辣可口。辣椒和酸菜的香味扑鼻，汤头鲜美,微辣的口感,其中带着酸菜的味道，鱼肉非常嫩滑,没有刺吃起来相当美味。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
歌乐山辣子鸡:温中、补精益髓、益气。
辣到骨子里的辣子鸡，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。
由于此菜源于重庆歌乐山一家路边小店，故名，现已成为重庆著名的川味菜品之一。
鱼香肉丝:补肾养血，养血驻颜，滋阴润燥。
色泽红润、富鱼香味，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，肉丝质地柔滑软嫩。
鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。
东坡肘子:营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。
东坡肘子，四川省眉山市特产。
水煮牛肉:补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
肉质细嫩，油而不腻，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
水煮牛肉此菜由四川自贡名厨范吉安创制。
清蒸江团:养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口。
清蒸江团为姜汁味型，味重清淡，色求素雅。鱼肉质地细嫩，清鲜凉美，爽口宜人。配“毛姜醋”蘸食，味更鲜美。
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，江团，学名“长吻脆”，其吻特别肥厚，俗称“肥头”。四川的“江团鱼”主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带。鱼肉细嫩，少细刺，为鱼中珍品。
毛血旺:它蕴含着丰富的蛋白质。木耳则是一种含铁量丰富的食物，它可以补血。黄花菜健胃，可以抗衰老，具有淡化雀斑的作用。 黄豆芽则可以养发。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。
蒜泥白肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。肉白汁红，咸鲜微辣，蒜香味浓。佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
此菜为成都“竹林小餐”名菜之一，曾风靡一时。
大蒜鲶鱼:独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿是妇女产后食疗滋补的必选食物。
色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣，细腻鲜美，麻辣鲜香，鱼吃完以后还可以在里面加豆腐等菜回锅，在鱼汤里一煮，鲜美无比。
大蒜鲶鱼为四川省内江市的名菜之一。
口水鸡:增强体力，提高人的免疫力，补肾精 增强消化能力。
口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。
水煮鱼:具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
美食太多啦！如有遗漏，欢迎留言。
感谢观看，喜欢美食的可以关注我哦！
