《吃饭记》


我最不喜欢的事情就是大家一起怎么样。

大学的时候,我不喜欢集体上课,所以总是在课下的时候把下一节课要学习的东西,自学个差不多,在正式上课的时候,找一个角落的位置,拿一本从图书馆里借来的书,默默地读。当然最后课业成绩虽然没有多烂,也没有多好。

我不喜欢集体在一起休息。这个从初中大家这么多人挤在一个宿舍里睡觉开始,我便成为了一个重度失眠患者,直到现在能一个人待在一个屋子里,一张床上,真正从心理上感到放松,我的状况才变得好一些。

但是现在工作了,却在某种程度上成为了一个吃大锅饭的,这又是我在经历一段时间以后不喜欢的事情之一。

对于吃饭这件事情,以前我是非常不讲究的,我觉得我又没有动手做,只要能有煮熟的东西可以吃,这么方便的事情还有什么可挑剔的呢?或许饭里没菜,或许味道有些咸咸的,或许做饭的师父放了我不喜欢的陈醋,或许中午没有我偏爱的那种细细的面条,这又有什么关系呢?

但是一个人的日子过久了,不免要洗手羹汤,不免会在一周某个清晨或者傍晚去菜市场溜一圈,早晨是为了新鲜,晚上是图个氛围。

早晨乘着阳光,可以买一些滴着晨露的绿色果蔬;傍晚和着夕阳,可以漫步在林荫道上,趁着闲暇捎带一些为晚餐的丰盛添姿增彩的活跃生鲜。

在一个热浓浓的夏日午后,做一个凉拌土豆丝,佐以红色的辣椒丝,放上香油,少许米醋,葱姜蒜,放在白色的瓷盘中,即使不能吃,看着也很养眼。

在冒着严寒不得不起床的清晨,熬一锅粥,薏米、小红豆、红米、黑米、桂圆、红枣、冰糖、莲子的放上一通,盯着锅,等着它随着时间慢慢地冒出热气,香气飘过来,马上就能知道吃饭的时刻就要来到了。

所以我是极其非常不喜欢这样把所有的菜放到一个锅里煮,不用装盘,甚至每天的菜色都能一成不变的生活的,既然自己能动手煮一些,为什么要委屈自己的味蕾和心情呢?

改变生活的状态,从一顿小小的午餐开始。中国人比较传统的饮食习惯,午餐蒸米或者煮一份面。对我来说,一个北方人,还是比较喜欢看一根根面条在沸水里滚来滚去的状态的。

当然我对面条的要求是一定要细,如果是自己压的面条,最好是龙须面,这种面细心煮,能达到入口即化并且放的作料和汤汁能入味的状态;如果是买的那种挂面,更得是那种超细的荞面挂面或者鸡蛋挂面,这种面条煮之前能炒一份生菜作为辅料,煮一锅底的西红柿浓汤,在面条煮熟以后,把之前准备好的菜和浓汤汁加进去,水沸腾之后,打两个鸡蛋进去,等鸡蛋花开在上层之后,加一些调料进去,比如加一些芝麻油,味道会很香;喜欢辣一点的,可加一些胡椒粉;想要颜色好看味道又鲜的,可以放一些面条鲜进去;最后出锅以后,这份面色香味俱全,保证看到的人就会忍不住想要尝一尝,尝到的人又想要来一碗。

冷的天气里,做这种热热的汤面,保质保量,汤能增加温暖,面又能让人食量大增;不过如果是热的季节里,我自己很喜欢做那种凉拌面。这种凉拌面,我一般选择的是挂面,因为挂面比较劲道,耐煮。这个面,是下锅煮熟之后,放到冷水里过滤几遍,然后放上盐,盐的量一定要把握好,因为是凉拌面,入味慢,所以如果盐的量把握不好,味道会变差很多;盐的问题解决,等它慢慢化开,再放上芝麻油,胡椒粉,鸡精,少量醋,少量面条鲜,如果有芝麻酱,加进去,味道会更好,然后搅拌均匀,不想麻烦的话,就这样就算完工;如果还想增加一些味道,炒几盘应季小菜,配着吃,会更加完美。在炎热的夏季,吃上这样一份清凉爽口的凉拌面,别提心里有多开心了。

一个人认真地吃一份饭,煲一锅汤,细细地整理厨房,洗自己的锅,在超市里仔细地选择食材,挑选好看的盘子和碗筷,这是目前我比较中意的生活状态。而我在这种安静、细水长流的日子里也慢慢归于平和。

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