为了预防虫病市场上大多卖的蔬果都喷洒了农药，大家都知道农药对人体的危害极大，那么在菜食用前，可用下列几种方法减少农药的残留：
1、清水冲洗浸泡：
多数农药是酸性的，只要用微碱性的淘米水和洗涤剂就可以除去绝大部分的农药。
注意在洗涤的过程中，不要把菜叶揉破，以免造成菜叶内部的二度污染。由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的农药。
通常先用水清洗表面再浸泡（不能少于10分钟），反复此程序2~3次，基本上就可以清除绝大部分的农药。
2、剥掉外叶：
很多蔬菜最外面一层的叶子附着的农药最多，特别是大白菜、圆白菜类的包叶蔬菜。可将最外面的菜叶剥掉，以避免吃进农药的风险。
3、用热水烫：
对一些难以去除农药残留的蔬菜，像芹菜、圆白菜、青椒、豇豆等。下锅前可用清水先洗净表面，放入沸水中焯烫2~5分钟捞出，再用清水冲洗1~2次，即可清除残毒90%。
溶于油性的农药，大多不会渗透到蔬菜内部，只要厚厚削去蔬菜一层外皮，再用热水烫过，即可让农药或残留物质溶解出来。
4、去皮清洗：
带皮的蔬菜，例如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗净，这是最简易的去除农药的方法。
5、加盐后清洗：
小黄瓜类的蔬菜清洗完后仍不安心的话，可将其放在砧板上后加盐，用手轻轻地将黄瓜在砧板上转一转，再用清水洗掉盐，即可将渗入黄瓜表皮的杀虫剂溶解出。
对于蔬菜上的农药残留，以上的方法只能清除掉大部分的，另外还会有一部分会随着生长进入到蔬菜的内部。
这部分是无法清除掉的，并且会随着我们的不断进食而大量的囤积在我们的身体里，久而久之便会对身体造成极大的伤害。因此，我们在平时购买蔬果的时候，尽量挑选纯天然的有机蔬菜，避免农药污染对身体健康造成伤害。
