刚开始接触到红茶的时候，常听别人说起“世界三大高香红茶”，产于中国安徽省的祁门县的祁门红茶、印度西孟加拉省北部大吉岭高原一带的大吉岭红茶、斯里兰卡山岳地带的锡兰红茶。
这三大红茶，都以各自独特的香气和滋味，在红茶领域里各成一派。
中国是产茶大国，茶叶种类也很丰富。光是红茶一类，各个地方有名的没名的红茶加起来就不下百种，但是在多如繁星茶叶中仍能独树一帜的寥寥无几，而祁门红茶就是其中之一。
什么是祁门红茶？
祁门红茶产自安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县。其中，以祁门的历口、闪里、平里一带最优，所以称之为“祁门红茶”。祁门与江西毗邻，历史上将靠近祁门的江西浮梁所产的红茶也称为祁红。
祁门红茶的产地
俗话说高山云雾出好茶，祁门产区地处安徽南端，正好是在黄山的西麓，按照地理学上恰好处于亚热带湿润性季风气候，加之山地气候，使得茶叶产区气候温和，降水量充沛，高山云雾，日照较少。特别适合茶叶的生长。
祁门红茶的的发展史
祁门茶早在唐代就已闻名，在唐咸通三年（公元862年），司马途的《祁门县新修阊门溪记》就有记载：祁门一带，“千里之内，业于茶者七八矣”......祁之茗，色黄而香。
而祁门红茶真正发展是在1875年开始，当时安徽黟县人余干臣从福建罢官从商，当时红茶在国际上很是畅销，但是国内红茶产量较少，于是余干臣也做起了红茶生意。他在东至县设立茶号仿制“闽红”。
不出所料，余干臣的红茶销量很好，1876年，余干臣又在祁门的历口、闪里扩大了红茶的生产。
也是在1876年，祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行绿茶改红茶的试验。并设立了“日顺茶厂”，首批生产的红茶竟然也大获成功。胡元龙主要采摘一芽一叶至一芽三叶，初制经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙。再以筛茶、切断、风选、捡剔、补火、清风、拼和精制而成，分成一至七级。
祁门红茶干茶外形紧细，香气持久而醇厚，同时又有祁门红茶特有的浓郁玫瑰香，在当时深受欧洲人民的喜爱。后又外销到澳大利亚、加拿大、美国、日本、新加坡等国。
