满堂盛宴,不如一碗细面

那个民谣歌手抽了根儿兰州便写出了董小姐,是吗?

饥寒交迫的夜晚,也许错过了饭点儿,也许是加班到10点。不远处依然亮着灯箱,中国兰州四个字是最打心的。因为你知道它代表了爽滑的拉面甩进滚热的牛肉汤里,代表着泛着油光儿几片儿白萝卜被煮得透明,随之荡漾几下,哗……三五片儿牛肉十几颗碎青蒜,也被烫得味道散发开来。最主要的,代表着甭管多晚你都可以在这儿填满被掏空的身体。

已交过钱了,也选好了面的粗细,这时候从窗口端走你的青花儿大瓷碗找个地儿开动吧。碱水和面,所以汤色一直保持着牛肉汤原本浅浅的通透,油辣子干冽,牛肉片儿绵软。吹开汤表浮着的红油,先喝上一口暖暖胃,然后再夹起一缕,把筋道连同青蒜颗粒伙同着吸进嘴里,几口下去后脖颈子的毛毛汗就沁出来。这种感觉,就像是于无尽虚空之中航行,终于找到停靠的安全港一样。一两口之后,长舒口气,咦?好像还缺了点儿啥,哦,对了,蒜!至少两瓣儿。

牛肉面有特定的不可替代的风味,除了兰州没有别的地方的牛肉面或者任何其他面有这样的味儿。只有在这个风味范围之内才有可能分出个高下比一个优劣,其实帝都很多所谓拉面馆,压根儿就没在这味觉范围内呐,归根结底就是不带它们玩儿了。

现在这家拉面连锁机构,大家都知之甚谙,遍地开着。而大家不知道的隐藏事实是,它的面的水准,店与店之间差距之大,令人发指!不管是什么原因,差异能到:这条街上的好吃到恨不得直追兰州几个老字号,那条巷子里的难吃到让人怀疑里面的师傅是带着假帽子化妆的。所以为了这一碗兰州,我们频频品尝,暗暗牢记,发现哪家靠谱儿就幸福的会心一笑,在小本本上狠狠画个勾儿!

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