H因为工作性质的原因，时不时也会有很晚下班，夏天倒是还好，每每到冬天，寒气从脚底直达天灵。一碗热气腾腾的羊汤在这个时候就成了救星，像是大漠边疆见义勇为的侠客，一剑光寒十九洲，救下绝境的旅人。
羊肉性暖，一碗羊汤祛寒暖胃，之前的文章里也有提过，美食大家蔡澜先生对羊肉也是赞不绝口。羊汤没有煲仔饭亦或烤羊排那么精致，喝羊汤一定是大碗的喝才会过瘾。深夜路边一碗羊汤，带着羊肉独有的鲜香，根据个人口味加上不同的配菜，一大勺红彤彤的羊油辣椒，喝完一碗羊汤，浑身暖洋洋的，谁还需要棉毛裤？
味道江湖，煲仔饭像是香港古惑仔的大哥，羊汤则像是西北大漠的独行游侠，有着沙漠的孤独和潇洒，也同样有着沙漠的豪气和热情。说起来常见的羊汤无非徐州羊汤，安徽羊汤，还有苏州臧书羊汤，西北更多的是烤全羊，羊肉串；然而感官中的羊汤，就像是玉门关外的龙门客栈，是周淮安的豪气冲天，是金镶玉的无所顾忌，是龙门客栈独有的侠气和匪气。
不大不小的店面，锅中熬着羊骨和羊肉，羊肉香弥散在寒冷的夜色里，夜归的客人路过又驻足回头“老板，来一碗羊汤。”店里的热闹和夜色的寒冷形成独特的反差，氤氲的蒸汽里，流淌着满满的人情味。
带着孩子的年轻妈妈，孩子吵着要喝汤，妈妈宠溺的把羊肉夹给孩子；独自坐在角落的中年大叔，沉默的大口喝着羊汤，可能是刚下班，寻求一丝温暖；面对面坐着的小情侣，男孩往碗里加了一大勺羊油辣椒，女孩只在汤里撒上胡椒，小口的喝着；老板笑呵呵的端着一碗羊汤放在面前，羊汤里浸着干丝或者粉丝，几片白菜和羊肉交相辉映，飘在碗中；散上胡椒，加上一勺羊油辣椒，只需要一口，寒气就彻底被从身体中赶了出去，大汗淋漓的舒爽让寒夜多了温暖。
周作人说：“我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的。”林语堂说：“若一个人能在清晨未起身时，很清醒的屈指一算，一生中究竟有几件东西使他得到真正的享乐，则他一定将美食为第一。”味道的江湖，没有刀光剑影，只有鲜香美味，深夜的羊汤会唤醒沉寂的味蕾，在寒夜，把灵魂一点一点擦亮。
味道江湖未完待续。
羊肉汤做法
食材
羊肉
料酒 葱 姜 花椒 干橘皮 山楂 盐
做法
1
羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换水。
2
羊肉洗净切成小块
3
锅中放入清水，把切好的羊肉块放入锅中，水滚后，放入料酒，依次放入花椒，葱姜，干橘皮和山楂。
4
盖上锅盖,转小火慢炖1个半小时后，捞出山楂和橘皮，撒入适量的食盐，转小火继续炖15-20分钟后关火。
