一年四季的屋后小菜园,总会有各种应季的蔬菜让我心生惊喜。经过漫长的生长过程,依靠阳光雨露的滋养,不知不觉间,蚕豆成熟了。
这是今年收获的第一批蚕豆,刚刚采摘回来的蚕豆荚,外壳肥厚碧绿,豆粒饱满充实,散发着阵阵清香。
每次吃蚕豆,总会回忆起纯真无邪的童年时光。在那个没有玩具更没有精致美食的岁月,蚕豆算得上珍馐佳肴了。
挑蚕豆秧最下面豆粒饱满的摘回来,先剥去外面的大壳,洗洗干净,找一根缝衣服的大针,穿上一截棉线,把蚕豆一个一个串在线上,两头系起来打结,一串漂亮的蚕豆项链就诞生了。
煮饭的时候,把蚕豆项链放在饭锅里一起煮,饭熟了,蚕豆也香了。这蚕豆项链可是留着下午上学路上吃的,小伙伴们人手一串,边走边吃边闹边笑。
蚕豆和其他豆类一样,也是一种营养特别丰富的豆制品,具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。适当食用,可以有效地吸收蚕豆中的蛋白质,从而增加血管弹性,延缓动脉硬化概率;蚕豆中的膳食纤维还可以有效促进肠蠕动,清除体内胆固醇,预防便秘和防止心脑血管疾病的发生。
蚕豆的做法多种多样,比如干蒸蚕豆,清炒蚕豆等等。还可以用稍微老点的蚕豆来煮稀饭吃。煮得烂乎乎的蚕豆,一个个裂开了口,粘稠的稀饭泛着淡淡的红色,看着诱人,吃到嘴里又面又香。
今天来推荐蚕豆最好吃的几种做法,把摘回来的蚕豆荚剥掉大壳,再细细地剥掉蚕豆皮,只留嫩嫩的淡绿色的蚕豆米。其他食材可以自由搭配,几只鸡蛋是少不了的。简单一做,美味又营养,百吃不厌,大人孩子都喜欢吃。特别是最后做出来的蚕豆汤,汤鲜味美,一下能喝两碗都不腻,比肉汤都好喝。一起来看看我的具体做法吧!
——蚕豆炒鸡蛋——
食材及调味料:蚕豆、鸡蛋、小葱、盐、白糖
制作过程:
1、把四只鸡蛋打散,搅匀。
2、锅里放油烧开,倒入鸡蛋液,炒熟成块,盛盘备用。
3、再次放油,倒入蚕豆米煸炒。炒至变色后,加点盐,倒入炒好的鸡蛋,放少许白糖提鲜,翻炒均匀就可以上桌啦!
——肉丁蚕豆小炒——
需要食材及调味料:蚕豆、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、豆干、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽
制作过程:
1、把肉切丁,用盐和胡椒粉腌制十分钟,再加点淀粉抓拌,这样炒出来的肉丁才会嫩滑无异味。
2、热锅冷油,油热爆香生姜和蒜末,加入肉丁炒变色,加料酒和生抽调味后盛出。
3、锅里重新放油,下入蚕豆米爆炒。
4、接着放青红椒和豆干一起翻炒,加盐和生抽调味,差不多快熟时,倒入炒好的肉丁,翻炒均匀,盛盘开吃吧。!
——蚕豆蛋花汤——
需要食材及调味料:蚕豆、鸡蛋、小葱、猪油、盐、鸡精
制作过程:
1、做蚕豆汤用猪油最香,烧热油后,下入蚕豆米稍微炒炒,去除蚕豆的青气。
2、加盐调味后,加入适量清水煮开。
3、水烧开后,沿锅四周旋入搅好的鸡蛋液,撒点小葱做点缀,一锅靓汤就新鲜出炉了!
温润的季节,蚕豆正飘香,抽点时间,买点蚕豆,亲手来做做这一年只吃一季的美食,品尝春天的味道!