全州拌饭──朝鲜三大美食之一，作为代表性的韩国食品，全州拌饭也深受外国人的欢迎。
在用豆芽（全州10种著名食料之一）做成的米饭里面放入生牛肉以及三十多种五色五味蔬菜，以及鸡蛋、银杏、松仁、核桃等，富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还包含着祖先的智慧和科学原理，让各国食客都喜爱的“完美无缺的食品”。
全州拌饭是与平阳冷面、开成汤饭齐名的朝鲜三大美食之一，且全州拌饭因最有名而排在首位，它也是朝鲜宫廷美食的代表。
大多数人都以为石锅拌饭就是全州拌饭，但实际上传统的做法不用石锅，而是用黄铜碗。
制作一碗全州拌饭通常需要一两个小时，这还不算之前煮牛骨汤和煮饭的时间，食材要用手一样一样摆放在米饭上。
这是一道用眼睛来品尝的美食，精美如艺术品。中间牛肉的朱红色代表朝鲜王室，物色蔬菜赏心悦目且营养全面，那一颗娇艳欲滴的蛋黄不断勾起食欲。
食用时用铜筷和铜勺拌匀，然后就可以大快朵颐了。吃全州拌饭的时候通常搭配黄豆芽汤，还可以将拌饭放到石锅中加热，味道更香。
正宗的全州拌饭选料讲究，做起来颇费时间，甚至可以称得上是一道“功夫菜”。
全州拌饭食谱
1
全州拌饭原材料
米......适量
牛骨......若干
韩牛肉......适量
无色蔬菜 (如豆芽、胡萝卜、白萝卜、西葫芦、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等）
清浦凉粉......适量
鸡蛋......若干
坚果（银杏、松子、核桃等）......适量
红枣......若干
海带干粉......适量
辣椒酱......适量
香油......适量
盐......适量
2
制作步骤
①先把牛骨煮汤撇去油，在骨汤里放米煮，将饭做的硬一点并在热的时候放香油搅，煮熟备用。
②将黄豆芽、绿豆芽、水芹各烫一下，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并洗后炒熟，蕨菜也在煮后油炒。西葫芦、胡萝卜等蔬菜分别切丝炒熟。炒制时注意先炒浅色蔬菜，再炒深色的。
③牛肉切成丝，并以辣椒酱、佐料拌成生牛肉丝。
④清浦凉粉切成条，鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝；红枣去核切片。
⑤把饭盛在铜碗里，并以各色蔬菜和食材配色铺在上面，围城一圈呈放射状，撒上海带粉。
⑥蔬菜正中放上生牛肉，在顶上打一个生鸡蛋黄，四周摆放五颗坚果，淋上香油，大功告成。
References | Ｗorld traveller magazine
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