牡蛎，又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蚝子等。牡蛎的营养丰富。
锌含量丰富。锌是体内最重要的微量元素之一，男性比女性需要补充更多的锌。《中国食物成分表2009》（北京大学医学出版社），100克牡蛎含锌9.39毫克，是海产品中的佼佼者。但实际上其他一些贝类也富含锌。
有些生活在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上的牡蛎品种，称为生蚝，个头比较大，锌含量非常之高，根据《中国食物成分表2009》，100克生蚝（广东产）含锌71.2毫克，秒杀一切天然食物，遥遥领先，再无一种天然食物可以望其项背。
除锌外，海蛎子也富含铁、硒、钙、铜、锰、钾等矿物质，以及蛋白质和维生素，具体含量见下图。整体而言，牡蛎和生蚝不仅是美味，也是极具营养价值的食物。
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