摘要：当年白茶泡着喝，三年以上的老白茶要煮着喝才好喝。但用什么煮老白茶？用煮普洱的煮茶器来煮老白茶，既方便又好喝。好用的煮茶器应满足三点要求：一是能按分钟控制时间，二是置茶器方便取出清洁，三是茶叶和水要分离。
白茶是中国独有的茶类，因为产地狭小、产量不高以致在国内知名度不高。由于白茶制作工艺的特殊，新制的白茶有淡淡毫香，喝茶口味重的人会觉得寡淡无味。但是白茶的制法导致白茶和普洱等黑茶一样，可以通过长时间的储存来转化，保存得当的话越存越好、越存越香。新白茶一般泡着喝，老白茶却要煮着喝才好喝。
老白茶可以煮着喝，白茶饼更是只能煮着喝
当年以及隔年的白茶算是新白茶，陈放三年以上的白茶就可以算是老白茶了，做成茶饼的白茶都是老白茶。
新白茶最好用85度水温的开水泡着喝，泡着喝有淡淡毫香。老白茶用100度的开水也难泡出料，泡出的茶汤滋味寡淡，煮着喝才有滋有味。特别是白茶饼，掰开后用盖碗长时间浸泡都很难泡出滋味，只能用煮的方法来取其精华。
可是，新白茶煮着喝口感不佳，因为新白茶由于内含物未经时间转化，如果煮着喝涩味较重。但经过几年自然转化的老白茶最好煮着喝，煮出来的老白茶的茶汤口感醇厚顺滑。
用什么煮老白茶
虽然说老白茶用什么煮茶壶都可以煮，但从使用便利程度来说还是略有区别。市场上可以用来煮老白茶的茶器大致有三种：
一是铁壶。
买铁壶的时候要问一问能不能在普通电磁炉上加热，有的铁壶只能在电陶炉上加热，如果买错了，要么要再买一个电陶炉，要么只能闲置。铁壶煮茶口感较好，但铁壶清洁和日常保养都较为麻烦。
二是养生壶。
用养生壶煮白茶是现在很多茶叶店的标准做法。养生壶煮白茶有三种煮法：一是茶叶直接投入养生壶煮，但出茶汤时要过滤；二是把老白茶放在养生壶配的不锈钢过滤器中煮，由于水和茶叶交换的速度略慢，煮的时间要更长；三是把老白茶先放入专门购置的棉质茶包中再煮，煮的效率会略高于不锈钢过滤器，也便于清洁，但要另买专用茶包。
三是煮茶器
煮茶器一般用来煮普洱等黑茶，但同样可以用来煮白茶。由于来煮茶器操作简单、容易上手；二来煮茶器茶汤分离，不用二次过滤。所以比之于铁壶、养生壶，煮茶器煮老白茶甚至可能是种最好选择。
选一种什么样的煮茶器？
上网查煮茶器，型号、款式有几十、上百种。选一款煮白茶好用的煮茶器要有以下三种功能：
一是按分钟设置定时
根据老白茶的投茶量以及个人对茶汤浓淡的要求不同，同样注水量煮老白茶的时间长短不同。水开之后，煮老白茶一两分钟也可，三五分钟够浓。煮茶器能按分钟控制煮茶时间，可以精准煮出的符合个人口味的稳定茶汤。
二是置茶器方便取出清洁
一方面是置茶器要方便取出清洁。另一方面是置茶器连接茶汤罐之间的管道也要方便取出清洁。由于有的款式煮茶器连接管道很难取出，有的人就忘记每次要把这一部分取出清洁，长时间不清洁则导致管道中大量滋生细菌、有害健康。
三是茶叶和水要分离
煮茶器的置茶器不宜浸于水壶的水中，喷淋煮茶好于浸泡煮茶。因为，一来如果茶煮好之后未能一次未将茶汤全部倒出，茶叶长时间浸泡对身体健康不利；二来茶叶长时间浸泡在水中也不易控制茶汤浓淡。
