去年,贡菜卖到150元/公斤。昂贵的价格使得贡菜一下子变成农民争先种植的新宠。这几天去到哪里都看到贡菜长出鲜嫩的幼苗,那整齐划一的苗地,像黄色的上好的布匹上绣了绿色的花朵。迎着早晨的阳光看过去,那叶尖的露珠晶莹剔透,像极了美丽的珍珠镶嵌在绿色的旗袍上。
贡菜口感清脆芳香,有很多种吃法,但我只喜欢吃凉拌贡菜。
凉拌贡菜的正确打开方式,用冷水泡发八小时左右,用自来水冲冼干净,切成三四厘米长的小段,放大一点的碗里,加食盐、白糖、大蒜、生姜、生抽、老抽、花椒粉少许,拌匀后用包鲜膜盖起入味。吃饭前10分钟,加杨梅酱、鸡精、单山蘸水辣少许,上桌前撒上小葱花即可。