1.查表可知，该年龄的儿童能量男孩为1600kcal，女孩为1500kcal
该班的人均能量供给量目标为
（1600×18＋1500×12）÷30＝1560kcal
2.确定每日人均三大营养素供给量目标
蛋白质需要量男女均为55
脂肪无
碳水化合物的供给量为
（1560－55×4）＝335g
3.计算三大营养素的各餐点分配量
早餐20％ 早点10％ 中餐30％ 午点10％ 晚餐30％
早餐20％
蛋白质:55×20％＝11g
碳水化合物335×20％＝67g
早点和午点10％
蛋白质55×10％＝5.5g
碳水化合物335×10％＝33.5％
午餐和晚餐30％
蛋白质55×30％＝16.5g
碳水化合物335×30％＝100.5g
4.假设该幼儿园一班的品种确定为
早餐:馒头，牛奶
早点:花卷，苹果
午餐:大米饭，蒸肉饼，炒菜心
午点:瘦肉稀饭
晚餐:大米饭，西红柿炒鸡蛋
5.主副食品种数量的确定
早餐
馒头需要量67÷47％＝143g
蛋白质为143g×7％＝10g
早餐需要牛奶提供的蛋白质的量11g－10g＝1g
牛奶的需要量为1÷3％＝33g
午餐和晚餐
米饭的需要量100.5÷25.9％＝388g
蛋白质为388×2.6％＝10g
午晚餐副食需要提供的蛋白质为
16.5－10g＝6.5g
五花肉的需要量6.5÷13.6％＝48g
鸡蛋的需要量6.5÷13.3％＝49g
早点和午点
花卷的需要量33.5÷45.6％＝73g
大米粥的需要量33.5÷9.9％＝338g
瘦肉的需要量5.5÷20.3％＝27g
6.设定午餐和晚餐的蔬菜分别为菜心和西红柿，数量为100g
7.该幼儿园一班的人均食谱为
早餐:馒头143g，牛奶33ml
早点:花卷73g，苹果50g
午餐:米饭388g，蒸肉饼48g，蒜蓉炒菜心100g
午点:瘦肉粥365g
晚餐:米饭388g，西红柿炒鸡蛋（鸡蛋49g，西红柿100g）
午晚餐烹调用油各分配5g
