我出生在上世纪八十年代，从小生长在一个偏远的小山村里。
当时，农村赶上了好政策，我的家乡实行家庭联产承包责任制后，贫苦的村民不再饥肠辘辘过日子，每家每户都有自己的田地，吃上自己种的粮食，而且顿顿管饱。只是村里人还不富裕，口袋里没有现钱，能够摆上桌的下饭菜缺油少盐，鸡鸭鱼肉等荤腥更是不敢指望。
年幼的我不懂生活的艰辛，只会为成天吃不上半点荤腥而嚷嚷。母亲看在眼里，有了应对的办法。有一次，我在外面疯玩了一天，傍晚回到家，向往常一样迫不及待打开盛放饭菜的橱柜，伸长脖子一看，又是茄子辣椒长豆角，大失所望。母亲走过来说，“快去洗手吧！晚上加个菜。”我一听，马上蹦得老高。
只见母亲从橱柜内侧取出一个平日很少见的搪瓷杯，用汤勺从里面舀出一点点熬好的猪油，放在一个蓝边碗里。又倒上一些酱油，放点味精，再倒进一大碗开水。“三鲜汤好了，去吃吧！”这也算是菜？我满脸疑惑的望着母亲，双脚却不由迈向了饭桌。拿起汤勺，轻轻呷了一口。这个三鲜汤味道真好，那顿晚饭，我比往日多吃了一大碗饭，最后端起汤碗，喝的一滴不剩，还不停的咂嘴，太美味了！
从那以后，我总是时不时缠着母亲做这道“菜”，而且百吃不厌。只是搪瓷杯里的猪油实在少的可怜，经不起几回折腾。
那段贫苦日子里，母亲千方百计操持着一日三餐的下饭菜，变戏法似得带给家人一次次惊喜。早上，土灶的铁锅里煮着香喷喷的红薯稀饭，有时还放点荞麦果，餐桌上摆放着一小碗辣椒糊，或是一盘煮熟的大蒜头，或是一叠腌制的柚子皮；中餐和晚餐除了自家菜地种上的时鲜蔬菜，总有一些从稻田、小溪寻来的田螺、鱼虾、泥鳅上桌。
梅雨季节，母亲还会带我上山找些可食用的野蘑菇。那些带着淡黄、青绿、乳白色小帽子的野山菇，像是一把把极小的伞，散落在枯叶下、树桩旁和灌木丛中，总让人一番好找。每次进山，母亲担心我害怕，总让我紧跟在身后。上山的时候，凭着母亲一双慧眼，我们从不担心空手而回。寻回的野蘑菇要经过再三挑拣、清洗，才会下锅、上桌。一家人大块朵颐，肚子从没出现过不适。
在母亲的精心调配下，全家人尽管依旧吃着缺少荤腥的下饭菜，但每一顿吃的津津有味、开开心心。父亲喜欢吃咸的，他总爱碗里倒些散装的酱油，搅拌一下再吃；姐姐爱吃辣，不管吃饭还是粉面，总在碗里拌些辣椒糊，我们在旁边闻着都够呛，她却吃的不亦乐乎；我只喜欢吃香喷喷的猪油拌饭。经常趁着母亲不注意，偷偷端出搪瓷杯，舀上半勺猪油放进碗里。那个味道出奇的香，特别的美。
我上初中后，家里的境况慢慢好了起来，下饭菜里隔三差五有些荤腥。母亲偶尔也会炒上两三个鸡蛋，给全家人解解馋。至于大鱼大肉平常还是极少的，只有过春节或赶上操办喜事的时候，大块猪肉、整条鲜鱼才会出现在餐桌上。
如今，小山村早已旧貌换新颜，村里人的生活越来越好，各家各户不再为下饭菜而发愁。上次回老家探亲，我看到满桌的鸡鸭鱼肉，也没有什么好胃口，倒是童年的那些下饭菜，一家人吃的那个美、那个乐，让我魂牵梦萦。
