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【火锅】从「鲜花+火锅」看餐饮业的商机
「全文共计978字丨预计阅读时间2分钟」
图片来源 南京头条
在这个满是坑、满是裂缝的时代，坑可能就是空白市场，裂缝往往是光照进来的地方。
2017年2月14日情人节的前一周「花开藤蔓」餐厅在南京新街口开业了：
当时听到「花开藤蔓」这个名字，我以为是花店，但这真的不是一家花店，后来知道是一家重庆火锅，“鲜花+火锅店”精准地瞄准了女性用户。
相信我！你进店之后100%会自拍的！
粉嫩的装修风格
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❤️菜品配合旋转木马上桌 粉红色的少女心一下就被吊上来了
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当鲜花遇上火锅+颜值爆表的美食
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这家火锅店的老板是一位满脑子浪漫情愫的80后重庆妹子，爱鲜花爱火锅，圆了万千的少女梦！
全国各地的“花痴”、吃货们纷纷前去拔草
图片来源 南京头条
「花开藤蔓」成功的背后：
- 高手群殴的餐饮市场，总能找到空白市场，狭窄点没关系，找到空白市场就是找到时代的缝隙，「花开藤蔓」实际上就是瞄准爱美的女性市场，这个市场背后的标签包含了：「情侣」「吃货」「闺蜜」「花痴」「自拍」「白领」「品质」等太多的标签；
- 选址：南京新街口（南京流量重地）
- 找到真的热爱产品的客户群，做成行业专家，同样也可以成为跨行业专家，「花开藤蔓」找到了女性爱美的属性，鲜花自然不会放过；
- 将品牌诉求、品牌故事表象化，「花开藤蔓」背后的老板是个爱鲜花爱火锅的妹子，她通过打造「花开藤蔓」将自己的内心美好表象化，圆了万千少女梦，一家火锅店品牌做的好不好，主要是由老板的定位有关，与店长关系不大；
- 制造话题营销，话题营销是一种低成本的营销方式。「花开藤蔓」的粉丝看到鲜花就会兴奋，兴奋就会自拍，在社交网络分享，并且这种分享是粉丝自发的行为，商家的营销成本极低，但是营销效果极好的。海底捞也有一个话题营销的案例：曾经有一名网友发布了一条信息，说是一个人独自去吃海底捞，然后服务员看她一个人在吃，就抱了个玩偶来放对面，说是可以让我看起来不那么孤单。这条信息刚发布完，结果评论就炸开了。而“一个人吃海底捞，结果服务员放了一个娃娃陪我吃饭“这句话也迅速在网上传播开了。”
餐饮入行门槛低，恶性竞争激烈，房租成本高。所以假定你是个有理想的人，想把餐饮当做一份事业，你最好先透彻地想清楚自己的长处和盈利模式。
如果你也想跨界思考，不妨经常做一个游戏，随便想两个词，然后拼接到一起，或许能让你脑洞大开，比如“足浴+KTV”、“旅行+Cosplay”、“咖啡+美容”等。
世上本没有路，走的人多了，就成了「套路」。
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