张君辉随笔
东郊的白鹿原上被鲸鱼沟一分为二的南北二原，从古至今在原上的每个乡村里都传承着祖辈们保留下来的民风民俗，各样民俗中也有着各种不同的活动和代表某项活动的特殊物品。而在这些代表着原上当地特有的民风、民俗、当中，“花馍”就是在大多民俗活动里不可缺少又非常具有当地代表性的一种重要礼品之一。
在原上可以说从年长的老人至年幼的儿童，每个人都对当地的“花馍”并不陌生。特别是在原上村庄的红白喜事当中更是经常看到各式各样，色彩艳丽的“花馍”。在原上的“花馍”中根据不同风俗有着它们不同的“花馍”样式。如：每年两次舅家给外甥要送的“曲莲馍”、“花糕馍”、大年三十敬神祭祖用的“枣花馍”、过年招待亲戚回礼用的“三转子”、男孩结婚向媳妇家抬“食箩箱”时带的“硬盘糕子”、老人去世和三周纪念时女儿必须给老人抬的二十四个“祭礼馍”等等……这些不同于平日实用的蒸馍都统称为“花馍”。
提起“花馍”、各地都有当地本有的艺术风格和表现手法，好多以做“花馍”出名的地方在“花馍”的制作和染色上表现的五彩斑斓、甚是精细。而白鹿原上的花馍在这些格式多样的“花馍”中则有着它不同于别处花馍的风格。就染色来说：原上“花馍”大部分都是用胭脂红点染局部，唯有祭祀活动所用的花馍则要用不同颜色来点染装饰。这其中常用色彩为：亮黄、墨绿、大红、桃红、胭脂红为主要染料。在“花馍”的制作上则粗中有细，其主要手法以：压、搓、捏、剪、提，为几种常用手法。样式多以：花鸟、鱼虫、十二生肖，为主。这些各式各样的“花馍”表现手法在老人去世或三周纪念所用的二十四个“祭礼馍”中表现的尤为突出。最值得一提的是在制做这些“花馍”过程中所用的面粉都是用原上所产小麦面粉传统酵面发酵后纯手工揉制，所有成形“花馍”均可当即实用。时至今日在白鹿原南原下的鸣犊街道就可以看到当地村民蒸制的各式“花馍”，纯手工制作“面香味”浓厚，可谓物美价廉，携带方便。
在民间文化厚重的陕西，每个地方都有他们当地最具代表性的本土文化。然而在民间则隐藏着好多默默无闻地老前辈、老师傅，在他们身上无形中担负着传承和发扬当地民间即将消失的一些手工艺术制作技艺。原上的“花馍”艺术也在这些民间艺术当中占有重要的一席之地。
愿白鹿原上的“花馍”艺术能让更多的人关注，也希望有更多的年轻人参与和学习这些民间的手工艺术，使原上的“花馍”制作能够远远流传，能将代表原上风格的“花馍”艺术不断创新于发扬。
2017年10月10日
