烤鱼浓香扑鼻，鱼肉细嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃。。今天小编就教大家在家做烤鱼，家里有没有烤箱的朋友，只需要用煎锅或炒锅也能在家做，做法简单，一学就会。喜欢的小伙伴们快来试试吧。
食材
主料
鲈鱼1条、西红柿1个、洋葱1个、藕片30克、菜花30克、土豆50克、熟花生米20克、香菜5克
配料
姜20克、大蒜20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、豆豉10克、孜然粉5克、姜粉5克、十三香5克、花椒3克、干辣椒5克
自制烤鱼的做法
1、首先我们来处理鲈鱼，把鲈鱼洗净，再鱼背部划几刀，放入盆中备用。
2、空碗中倒入食用油20毫升、十三香5克、孜然粉5克、姜粉5克、蒜粉5克、盐5克、搅拌均匀。
3、把调好的姜粉碗用小刷子，刷到鱼身的里外，每个地方都要刷到，腌制30分钟入味。
4、西红柿洗净，切成厚片，铺到平底锅中，可以防止鱼糊底。
5、把腌制好的鱼放入番茄上面，放入烤箱，中火烤15分钟。
6、烤鱼的时候，我们来做配料，锅中加入少许油，油温6成热的时候，下入蒜末20克、姜末20克、洋葱片50克、小火煸炒出香味。
7、锅中炒出香味后，加入花椒3克、干辣椒5克、豆豉10克、郫县豆瓣酱20克、小火慢慢炒出红油。
8、锅中炒出红油后，加入100毫升开水，水烧开后加入藕片30克、菜花块30克、土豆片30克、中火煮1分钟入味。
9、15分钟后，把烤鱼拿出来，放入煮好的配菜，汤汁也倒入，再放入烤箱中，这次用大火烤5分钟。
10、5分钟后，把烤鱼从烤箱中拿出，撒上香菜、熟花生米适量，这样一道既好吃又开胃的麻辣烤鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。
日前，许多多省美食家、美食爱好者与摄影师来到重庆万州知名的心连心广场，现场感触正在此地举办的“烤鱼节”盛会。
日前，许多多省美食家、美食爱好者与摄影师来到重庆万州知名的心连心广场，现场感触正在此地举办的“烤鱼节”盛会。 享誉全国的知名厨师吴朝珠（评委席右起第四）现场领衔评委工作
这片面积有三个座球场大的广场，到处弥漫着伴有姜、葱、辣椒、花椒、香油等等烹饪烤鱼的美味，早已令人垂涎欲滴。亲眼见证这里盛大演绎犹如“八仙过海，各显神通”般的烤鱼大奖赛。 图为评委给参赛烤鱼菜品打分
这片面积有三个足球场大的广场，到处弥漫着伴有姜、葱、辣椒、花椒、香油等等烹饪烤鱼的美味，早已令人垂涎三尺。亲眼见证这里盛大演绎犹如“八仙过海，各显神通”般的烤鱼大奖赛，真大开眼界。 图为评委“阅卷”
评委席紧张忙碌
烤鱼师们各显绝招
烤鱼师们各显绝招
吴朝珠逐一点评每一“试卷”
好美的烤鱼作品！
好美的烤鱼作品！
优秀烤鱼师合影留恋
本次盛会更加精彩的是，诞生世界烹饪独有奇观——将一条重达两百多斤、长达两米多的大鱼烹饪成一道全烤鱼菜品，其浓浓美味香满全会场，令人垂涎欲滴。 现场盛况，堪称万人空巷。
由这群烤鱼师在吴朝珠现场指导下成功烹饪而出
由这群烤鱼师在吴朝珠现场指导下成功烹饪而出
烤鱼师们成功的微笑
盛大庆祝万州诞生世界烹饪奇观，万州当之无愧的世界烤鱼之都！
盛大庆祝万州诞生世界烹饪奇观，万州当之无愧的世界烤鱼之都！
