茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,尤其是维生素P的含量很高,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血,经常吃茄子可以降低高血脂,预防胃癌和保护心血管。吃茄子的好处这么多,怎么做才好吃呢,今天分享一道灯笼茄子的做法。
1、备料:长茄子1个,五花肉200g,葱1根,姜1块,淀粉适量,生抽1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,食盐少许,食用油;
2、五花肉剁成肉末,放入葱姜末,少量食盐(后面会进行二次调味),鸡精顺时针搅拌均匀;
3、 茄子对半切开,在茄子两侧各放一根筷子,然后直刀切到筷子处,切六刀(不要切断了哟)为一个;
4、往一个一个的茄子里塞肉(如图所示);
5、做好的灯笼茄子表面均匀的裹上一层淀粉;
6、起锅烧热,倒入多一些食用油,油烧至六七成热的时候,把灯笼茄子下如锅中进行煎炸,炸熟即可捞出控油;
7、锅底流油,芳容葱蒜爆香,放入1勺豆瓣酱炒香,放入蚝油,少许香醋,白砂糖,少许食盐及半碗清水,搅拌均匀,把茄子放入锅中煮,煮至收汁即可。
Tips: 同一方向搅可以避免肉质松散;