茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，经常吃茄子可以降低高血脂，预防胃癌和保护心血管。吃茄子的好处这么多，怎么做才好吃呢，今天分享一道灯笼茄子的做法。
1、备料：长茄子1个，五花肉200g,葱1根，姜1块，淀粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，食盐少许，食用油；
2、五花肉剁成肉末，放入葱姜末，少量食盐（后面会进行二次调味），鸡精顺时针搅拌均匀；
3、 茄子对半切开，在茄子两侧各放一根筷子，然后直刀切到筷子处，切六刀（不要切断了哟）为一个；
4、往一个一个的茄子里塞肉（如图所示）；
5、做好的灯笼茄子表面均匀的裹上一层淀粉；
6、起锅烧热，倒入多一些食用油，油烧至六七成热的时候，把灯笼茄子下如锅中进行煎炸，炸熟即可捞出控油；
7、锅底流油，芳容葱蒜爆香，放入1勺豆瓣酱炒香，放入蚝油，少许香醋，白砂糖，少许食盐及半碗清水，搅拌均匀，把茄子放入锅中煮，煮至收汁即可。
Tips： 同一方向搅可以避免肉质松散；
