此菜柔软肥嫩、味道鲜美哦～
食材
肥猪肚1个、盐75克、醋25克、料酒50克、自制味精3克、香油25克、花椒20粒、芥末粉10克、葱25克、姜25克、蒜10克
步骤
1.猪肚用刀剔去污油，刮净表面，洗净后放人开水锅氽一下，捞出来刮去白色膜皮，用盐50克、醋25克揉搓，刮洗干净后，用冷水煮。
2.水烧开后，将其捞出，清洗干净。放人砂锅内，加上料酒、盐和拍破的葱、姜，煮烂后端开，晾凉。
3.在芥末中加人味精、盐和香油后，调成汁。余下的葱、姜、蒜切末。
4.食用时，将猪肚取出，斜刀片成薄片。
5.把锅中的香油烧沸，下入花椒，炸出香味后捞出，然后下葱、姜、蒜，炒出香味后，同已调好的汁一起倒入肚片内，拌匀即成。
