杭州的面跟我老家的面不是同一种面。
生长在南方，打小家里吃面的情况:要不是当天米饭不够了，要不就是没啥能炒的菜了；吃面条，只能算餐食中米饭的替代选择。所以，对于吃面条我谈不上讨厌，可连续吃上几顿，也是接受不了的。
来杭州后，有一个发现，虽然杭州地处南方，主食也是米饭，可大街小巷却遍布着很多面馆。与杭州同事接触时得知，杭州人对于面食说得上是喜欢；特别是早上，一碗榨菜葱油拌面成为不少人的早餐选择。
慢慢的，在日常生活中发现，不少杭州的早餐铺子，拌面是最劲销的产品。要吃拌面，排队等候是常有的事，这在原本分秒必争的早上，让人费解。你想，宁愿冒着上班迟到的风险，也要等一碗拌面；不禁疑惑是拌面味道实在诱人，还是人们对于拌面偏爱太甚？
我对面本无偏爱，吃很多次过拌面后，也没被它折服。按我的经验，早餐不吃拌面，倒是省时省事的选择。
然而毕竟是在杭州，常打面馆门口过，哪能不进店吃面。现在，我吃面的次数要比在老家时多多了，怕是一个月就要抵老家一年了。
初来杭州时，我并不常上面馆，可日子长了，偶尔的一两次叠加着也成了一个庞大的次数。经过对杭帮面味道的适应、不同品种尝试，我独爱肉丝拌川。
一碗肉丝拌川，加一份油渣，更多的时候是加两份，便是我的一顿人间至味。来杭州工作快一年的时候，隔三差五，下班之后，我就会从公司步行到常吃的一家面馆，叫上一份肉丝拌川加油渣。
其实，在我居住周边，多数的面馆，我都去尝试过它们家做的肉丝拌川；可无论哪家的卖相、味道之于我，或者差一点，要不差太多，去过一次之后便不敢再踏入。
只有一家名叫“老杭州面馆”的面馆，正中我的胃口。有时因为不甘心，或想偿新，吃过别家的拌川、换吃别种的面条后，只能选择尽快去它家叫上一碗，以弥补过错。所以，老杭州面馆便成了我最常去的面馆。
每次去的傍晚，面馆总是堂座满满，可这并不妨碍我愿意等着的心。下班时，早上的匆忙劲早已消耗完毕，我有了足够的时间和心思等待一碗香喷喷的肉丝拌川。
我老家的面跟杭州的面不一样，老家的面做不出肉丝拌川。
