东坡居士有句脍炙人口的诗句：“可使食无肉，不可居无竹。”古代的文人墨客似乎都格外偏爱竹子这种孤高清傲的植物。
在我的家乡,几乎随处可见竹林,许多人家都是背靠着竹林而建的。
每年春季的时候，几场春雨过后，就会有许多的竹笋一个个争先恐后地冒出来。这个时候，拿上一把弯刀，背上一个小背篓，到屋子后面的竹林里，不一会儿便能砍上一背篓。
回家之后，把竹笋表面较老的一层壳去掉，然后洗净切片或者切块都行，之后把竹笋焯水，三分钟左右，这样可以去掉竹笋中的苦味。最后把焯水过后的竹笋沥干，或炒或炖都行。
竹笋味道鲜美，口感清脆，并且吃法众多，无论是单独食用，还是搭配其他的食材，都口感极佳。除此之外，竹笋还具有较高的医药价值，能够开胃健脾、通肠排便、开膈消痰、以及提高免疫力等。
“每日逢加餐，经时不食肉。”竹笋自古被当作菜中珍品，还有“天下第一素”的盛誉。
竹笋和排骨同炖，排骨可以滋阴壮阳，益精补血，竹笋中的多种膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。
好东西要分享，分享属于你的美味和记忆。
