昨天下午,是我们第N次做寿司了,可是因为自己的疏忽,差点让美味的寿司“泡汤”了。
尽管我曾经做过很多次寿司,大家也都说好吃,可我总觉得美中不足——那寿司饭 也就是糯米饭,每次都被我蒸得太烂了,不好做寿司。
于是我昨天决定改变做法——不再用盆子蒸,而是把糯米直接放在一块纱布上蒸,那样一定水分很少,蒸出来的糯米饭也一定个个珠圆玉润,很好做寿司。
记得我上次酿酒失败,症结就在糯米粉太烂了,发酵不了,于是有个朋友教我直接蒸,所以这次我想创新一下。
没想到,糊涂的我却犯了个致命的错误——人家说直接蒸的前提是糯米是浸泡过的,而我却把糯米洗干净就直接放在纱布上了,还以为万事大吉了。
等我把所有做寿司的佐料弄好以后,去查看糯米粉的情况,我直接崩溃了——蒸了快一个小时的糯米饭,居然还是一粒粒的米!
这可如何是好?我这是万事俱备只欠东风啊,所有的东西都准备好了,就等着糯米饭出锅就可以做寿司了呀。
看着那干巴巴的,还是米的糯米饭,我愁死了——难道就这样半途而废吗?难道那些炒好的佐料只能当菜吃掉吗?那这半生不熟的糯米又咋办?倒掉?太可惜了,一斤多米呢;不倒掉,那又如何补救?
愁,愁,愁……
纠结了好几分钟以后,我突然脑瓜子里面蹦出一个主意:对,改用电饭锅煮,记得一个同事就建议过我,做寿司也许用电饭锅煮是最好的办法了。就是不知道,这半生不熟的糯米饭还能煮熟吗?
但我已经没有犹豫的时间了,死马当作活马医吧,煮吧,煮吧,总不能白白浪费这一斤多的糯米。
没想到,还真成功了,不到10分钟,我的糯米饭就熟了,我们的寿司胜利在望了。那一刻我真的很开心,孩子更是喜出望外!
于是,我们非常开心地继续做寿司。
拌饭,在糯米饭里加上盐巴,寿司醋,为了口感更好,我还特地加上了虾米。
拌好饭后,就可以卷寿司了。今天孩子特别配合,不仅认真地撕开一张张的寿司海苔,还一直帮我拍照呢。
在我们母子俩做寿司的过程中,孩子的一句话,差点雷死我:“妈妈,你小时候,你的妈妈给你做寿司吃吗?”
这话差点让我笑喷:“开什么国际玩笑啊,孩子?我们小时候哪里知道什么是寿司?我们连饭都吃不饱啊,孩子,你知道吗?大米饭,对我们来说都是一种不可多得的奢侈,你知道吗?”
听我这么一说,孩子是懂非懂地点头:“哦。”可是,我们怎么能和现如今的孩子说清缺衣少食的上个世纪呢?
因为有了孩子的配合,我们很快就做好了好几个寿司。
也许是觉得幸福感倍增的缘故吧,孩子还饶有兴趣地拍了我卷寿司的全过程:
第一, 把糯米饭放到海苔上面,并用手压平。
第二, 放佐料。
第三, 卷海苔。这个过程有点儿讲究,一定要用手指把佐料压在中间,不让它露出来,而且力度要适中——太重,会弄烂海苔;太轻,卷不结实,不好吃。
第四, 用寿司卷帘固定一会会。
本以为,昨天会吃不成寿司的,没想到,最终还是做好了10个寿司,看看,是不是有点儿壮观呢,这“小山”一样的寿司?
最后,给我们差点泡汤的寿司来个特写吧:
是不是有点儿诱人?是不是有点儿食欲?你,是不是开始吞咽口水了?