豪门朋友常常对我说:我想开一家复古风的电台巷火锅

第一家店开业的时候就刷新了成都火锅的排队时间

第二家店由于修路没挂招牌的时候,已经在排队

每天下班拿个号,3小时候以后才能吃上…

如果你说你还没吃过…一定是因为害怕排队。

是的,这家店就算打了马赛克,你们也一定能认出来。因为它实在是太有特色了~

说是成都火锅里头,近两年内最成功的小众新品牌也不为过?

刚开业大火,还想着等人少点就去吃,结果一等等到二店都开了……还是人山人海。

它的名字电台巷,就是西南火锅大IP大龙火锅所在的巷子名。

两个老板之一的炒料师傅,是刘师傅盖章认定的徒弟,拿了巷子的名字出来创新品牌。至今为止,店里的火锅底料都是他一手炒制。

不过,不同于重庆火锅的江湖草根气,这个新牌子…竟然走的是复古风↓

绿瓷砖、水泥地、老教室用心翻修过的感觉。

坐在教室里头吃火锅?嗯,还是重庆味道。花了十年拜师进门,憋着一口气想开火锅店,就这么把牌子做大了~

火锅最重要的就是锅底和菜品…那,成都的重庆火锅千千万,它吃起来就有那么特别?

嗯~你就看嘛~

最牛X的炒料,当然对锅底最最关注。端上来就是一个极其朴素的脸盆,煮开之后,闻得到牛油、辣椒和香料的浓浓香味。大红的锅底翻滚着,全是油,一点儿水花也看不见。

刚开始吃的时候,味道并不会太浓,反而觉得有点淡盐。这个时候烦请坚持住不要往碗里头加盐,因为重庆火锅的底料,越吃越有味道~

至于桌上的料,嘿呀,简直不要太简单。香油醋,重庆人吃火锅没得那么多东西加。


不过,现在也有香菜了。因为烫火锅的菜品里头,有香菜,客人经常点上一份喊厨房切了拿出来。——成都人的倔强

但蚝油是没有的,要吃只能自己买了带起。——重庆人的倔强

我偷偷观察了老板儿的碗,作为大龙刘师傅的徒弟,他的碗里头真的啥子都没有。只糊了一层牛油,直接吃锅底的味道。

也许只有这样,才能吃出每一顿火锅底料的区别?

正是这家火锅的“固执劲儿”,让成都土著好吃嘴儿们刷新了对重庆火锅的观念,不再是吵吵嚷嚷、热热闹闹坐在木头桌椅的大堂,吃火锅,也可以一边畅快辣,一边文艺样。如果你也喜欢这样的复古风格,如果你也认可这样的匠心,手艺,那么,恭喜你,以后不用担心在成都排队的问题啦,你可以去上海虹口排队了。

2018年4月26日,电台巷火锅两周年庆典,同时,上海店也蓄势待发,你准备好了吗?

2018,我在电台巷火锅等你呀!

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