10月的鲈鱼最为肥美，相信大家都不会错过的。说到鲈鱼最常见的做法就是清蒸鲈鱼了，但每次都这么吃，会不会腻？
下次买了鲈鱼，可以这样做，也很美味哦~
茄汁鲈鱼
食材：鲈鱼、青豆、玉米、胡萝卜、盐、白胡椒、番茄酱、白砂糖、苹果醋
做法：
1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干
2、鲈鱼从肚子里去中间脊骨，皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍，成金黄酥脆装
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可
干烧鲈鱼
食材：鲈鱼、油、盐、五花肉、姜、青豆、红萝卜、大葱、小葱、干辣椒、酱油、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲈鱼表面划几刀，将盐均匀的涂抹在两面
2、烧热锅，用姜涂抹锅底，放入适量的油，放入鲈鱼小火煎，煎至两面金黄后盛出
3、锅中留剩余少许油，下入五花肉丁煸炒
4、将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒
5、煸炒出香味后加入适量水，再加入酱油和料酒煮开
6、汤汁煮开后放入煎好的鱼，煮时用勺将汁浇在鱼表面
7、汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁
8、汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮
9、汁快收好时先要将鱼盛入盘中，汁连同配料一起淋浇在鱼上，最后撒些葱末
煎鲈鱼
食材：鲈鱼、食盐、姜、蒜、青红椒、料酒、蚝油、生抽、淀粉、芹菜
做法：
1、把鲈鱼的鱼头切下来，再把鱼身切成块放在碗中，加上姜片、胡椒粉、料酒、食盐、蚝油、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制40分钟。
2、青红椒洗干净切成圈，大蒜切成片，芹菜洗干净切成段
3、锅里加油，把鱼肉放进去煎，煎至两面焦黄
4、放入蒜片、姜片、青红椒和芹菜，倒上一点清水，盖上盖子焖3分钟，时间到出锅即可
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