文 | PN
来源 |G-PLUSCOFFEE
噱头：百度百科：噱头一词主要有三个意思：一是引人发笑的话和举动；二是花招；三十滑稽。有做看点、卖点、叫座之意。
My Dear原田知世 - noon moon
关于是不是噱头的讨论
首先，你觉得是，就是
你觉得不是，就不是
这种问题可以套用到很多“有噱头嫌疑”的东西上面：
HIFI音响是不是噱头？
茶道是不是噱头？
.....
一言以蔽之就是：在对一件事物完全不了解或者了解的渠道很片面，外行就冠以内行噱头、装逼、小资情调、崇洋媚外、玄学等等贬义词汇...
当然小编今天肯定不是来吵架怼网友的，那么就在这个概念认同的基础上，以一名精品散修咖啡师的身份，来好好剖析一下手冲咖啡。
首先，关于这样一个话题，多数人有这种疑问我觉得是非常正常的，原因是现在的精品咖啡行业普遍表现出一种“高逼格、精品、装逼”的气氛。虽然这样不好，但是精品咖啡人对精品咖啡自然是非常骄傲的。只不过这种骄傲带了些许的排外罢了。
手冲咖啡，单论观赏性，确实要比意式咖啡制作更美（拉花厨请自动散退！），主要就是其simplicity，所谓的简洁美。现在的手冲主要是师承日本，部分传自美国，对咖啡师的技术要求极高，普通玩家想要靠个人冲出一杯风味齐全，同时口感干净的手冲咖啡，很难很难！很难很难！很难很难！
重要的事情说三遍！
手冲咖啡绝对不是一名客人看到的两分钟撸一壶那么简单。就单论日本人那点较真劲头，大家想必也能想象，讲求精致到极致。单从手冲咖啡方面就讲究咖啡产地的掌握，咖咖啡豆种的掌握、烘培度的掌握、啡烘培时间长短的掌握、研磨度的掌控、对闷蒸时间及冲水手法的掌控，包括手冲过程中反映在水流均匀度上的手腕、手臂肌肉的控制....
你真以为手冲咖啡就只是手冲咖啡？
一杯好的手冲，背后需要咖啡师对咖啡，甚至“咖啡学”这一逆天概念的充分理解。
光手冲的流派就可分为火山冲、陨石冲、一刀流、压粉冲、搅粉冲、电注法等等等等....
这些还只是对咖啡师们的冲泡方式的粗略概括，你要是抓起1000名手冲咖啡师，几乎每个人的冲泡方法可能都会不一样。而且每个人还都能讲出他的冲法的好处，为何要这样冲？怎么对付埃塞豆？怎么对付巴西豆？怎么对付哥伦比亚豆？这要到写成论文，能够绕地球三圈....
而这正是手冲咖啡的一种可玩性——无限的可能，使得许多人对它如此着迷，以至于倾家荡产（此处文章有自带夸张特效，死扣党可忽略）...
实话说，在咖啡界的最顶层，无论你是精品咖啡业，还是商品级咖啡业，研究和修习的最尖端永远是这几项：意式拼配、烘培曲线、手冲方式，自动机器...
为什么，因为这些就是咖啡制作的基本...
手冲是最能以干净度为前提，反映出某产区某品种咖啡豆本质的咖啡萃取法。
应该没有之一...
无论你是做速溶、还是做奶咖 、还是做咖啡饮料，最离不开的——咖啡豆。
你以为现在星巴克为什么要做臻选店，推出手冲吧台？
因为它已经落下了精品咖啡业一步，想要追上来。
因为手冲咖啡是中国“好咖啡”的未来，这一点，看看美国日本还有台湾你就知道了。
好的，上面说完观赏性以及实质。
那么一名普通客人撞上一杯手冲咖啡，什么感受？
怪！中药味！难喝！酸！苦！涩！（这是小编混迹多个论坛对于手冲咖啡吐槽点击率最高的词汇了）
这并不是说咖啡师技术烂（当然也不排除这种可能）。但是多数情况下，咖啡做的很好喝，但是客人无法接受这种味道，所以产生了难喝的误解，就像是你大街上随便拉个路人，给他喝一杯极品红酒，他多半无法理解的回你一句“没什么区别嘛，甚至于还不如回家喝二两二锅头来的舒坦”
那么，综合手冲看似“高逼格的简约美”的观赏性，再加上多数过路客人对其到嘴风味的“先入为主”，他们就很容易产生自己被骗的感觉，很容易得出“看上去好像很厉害，好像实际上并没有什么卵用”的结论，再加上多数咖啡师没办法把自己对一杯好咖啡的理解传达给客人，或者说整个精品咖啡行业都没办法将我们对好咖啡的理解清晰传达给客人，或者说整个精品咖啡行业都没办法将我们对好咖啡的理解传达给客人。所以蛮多人都会产生今天本文题目的答案——手冲咖啡就是一种噱头...
于是部分精品咖啡师就毛了，“我修炼这么久，做的这么好喝，凭什么你还说我是噱头”，这就愈发加深了他们与普通大众的沟通。然后互相理解沟通的通道也越变越少。
这其实挺悲哀的，因为这个问题，但凡只要咖啡师与客人还不能够互相理解，这种矛盾就会一直存在。
而一般的咖啡爱好者，并不是都有条件能够备齐烘干机、咖啡磨、手冲壶等设备。也没有那么多时间精力金钱来提升自己的手冲技能。毕竟经济基础决定上层建筑。
读到此处，是不是对于自己能喝上一杯精致的手冲咖啡就近乎绝望了，呵呵...
小编告诉你，肯定不是啦...
其实只要选择了G+coffee，你只需要备齐一套很简单的手冲咖啡壶，距离你享用一杯醇厚的手冲咖啡就只有简单的三步之遥了。
绩佳咖啡手冲最佳研磨度包装模式，是针对手冲而设定的最佳咖啡粉研磨，并预定最佳的水粉比例（咖啡粉与注水量）。
购买了G+coffee的专用手冲粉包户，就只有以下的简单三步了。
TOP1：将滤纸折好放入手冲杯，水温控制至90℃。用热水浸湿滤纸后，接着放入准备好的绩佳咖啡粉，（弱弱的告诉大家一句：浸湿滤纸的作用不但可以让滤纸贴近杯壁，而且可冲走滤纸的纸浆味。一般人我不告诉他...）
TOP2：先用少量热水来浇透咖啡粉，让咖啡粉预闷蒸30秒后，往中注入热水并以【圈】型轨迹外扩，匀速控制水流萃取300g咖啡液即可。
TOP3：最后，拿出滤纸即可倒出并享用手冲咖啡。
绩佳咖啡：
单一产地来源
单一泡
手冲方式最佳研磨度 Perfectly Ground
【品种】
哥伦比亚 考亚 Supremo SC17/18
【产地】
哥伦比亚Popayan庄园
【风味】
柑橘酸
西柚
黑巧克力
焦糖
芒果甜
余韵长
高醇度
