《马可的世界》第16集里提到了一种新西兰特产【笋壳鱼】。：“这家店的拿手好菜，不是鲍参翅肚，龙虾笋壳，而是道不起眼的一鳝三吃。”（一鳝三吃我在《马可的世界》第19集中做了专业的详细描述，想看的就点击链接吧。）
它是大洋洲独有的鱼类品种，俗称新西兰笋壳，英文【Blue Cod】是一种蓝鳕鱼，新西兰蓝鳕（Parapercis colias）是一种温带海洋鱼类，属于 Pinguipedidae科。它也被称为波士顿蓝鳕鱼、毛利鳕鱼的或新西兰副南极鱼、沙鲈，或其毛利语名称 rāwaru、pākirikir
新西兰蓝鳕鱼 ，肉质有点儿像石斑鱼。为底栖性鱼类，属肉食性猛鱼，肉质洁白肥厚，刺少，适合各种风味料理。华人一般豉油蒸的比较多。
它在新西兰的库克海峡以南更为常见，一般在岩石海岸周围的 150 m深度之水区中会被发现。
它背部为蓝绿色至蓝黑色，腹部为白色。大的通常是蓝绿色，而较小的则带有不同深浅的棕色斑点。一条成年笋壳可以长到 60 厘米长，体重一般在 1 到 3公斤左右。它主要以小鱼和螃蟹为食。蓝鳕是领地鱼。
它头部突出并带有鳞片。它们有一个丰满的身体，上面覆盖着坚硬的鳞片。在它们未扩张的脸颊上方有两个大大的侧眼，可以独立旋转，这使它们几乎可以看到周围的任何地方。 它还拥有一个末端嘴与球状嘴唇。它们的腹鳍通常向前放在喉咙上，下面会出现棕色的圆点。
它有条单一的水平纹路，十到十二个鳞片横跨身体的一侧。它们的第一背鳍前部是带有五个短刺的鳍而与其相连的第二背鳍很长但竖立后比前边的要短。还有它的臀鳍也有原始海鱼的特征。
它产卵多发生在南岛的春天。这里就不能不提及笋壳的特别之处了：它是比较少见的雌雄同体之鱼类，当它发育成熟后可从雄性变为雌性，产卵后又能将性别从雌性转回雄性。
雌雄同体，这意味着它们一开始就拥有雌性和雄性生殖器官，一些雌性在以后的生活中会改变性别为雄性。它们的颜色因年龄和性别而异。幼鱼开始时通常颜色苍白，两侧有两条长长的深色条纹，当它们变成中等大小的鱼时，它们会变成棕色，几乎无法区分。
当它们成熟时，体长超过 25 厘米，两性都会有蓝灰色背面有白色底面。雌性多为橙色，当它们长大时有变绿的趋势。在胸鳍基部可以发现褐色色素。另一方面，成年雄性有独特的蓝灰色鳞片，两侧呈绿色，每只眼睛上方都有一条金棕色线。雄性往往比雌性大。因此雄性被捕获的几率就增大了（后边我会讲到笋壳的捕捞标准）。
这也被专家认为是会影响雌性更早改变其性别的关键。也是所有雌雄同体的新问题。令人惊讶的是，笋壳的雄雌比例约为 5:1 这在生物学上是非正常的现象。这表明性别变化可能不仅仅取决于鱼的长度，但也绝对不能忽视渔业改变了自然种群组成的事实。总之笋壳的数量呈明显下降趋势。
雌性笋壳鱼呈棕色相，眼睛和嘴唇的细节都有所变化。感觉比雄性温柔了许多。哈哈
它下颌外排有八颗牙齿，第一背鳍有5棘条（背刺）到后端更长。软背鳍有20条，臀鳍有17条，从侧线到第一软背线基部有10到11个鳞片。23 到 26 个胸鳍，尾鳍有 15 条分叉的射线，看起来呈圆形双叶状。
它们在自然状态中可以活到32岁。但……
其实Blue cod 虽然被称作蓝鳕鱼但它并不是鳕鱼。这个误解多半来自库克船长时代。一些早期的作家还将它们列为源于不相关的欧洲鱼类中的煤鱼。
这里要简单介绍一下首次将笋壳鱼描述给欧洲人的库克船长了，海军上校詹姆斯·库克，（英语：Captain James Cook，1728年11月7日－1779年2月14日），人称库克船长（Captain Cook）
他是英国皇家海军军官、航海家、探险家、制图师，他曾经三度奉命出海前往太平洋，带领船员成为首批登陆澳洲东岸和夏威夷群岛的欧洲人，也创下首次有欧洲船只环绕新西兰航行的纪录。
在新西兰东海岸的Gisborne曾经竖立过库克船长俯瞰大海的塑像，但在2018年，因当地的毛利部落Ngāti Oneone长期反对库克船长塑像站在他们的祖先山——Titirangi上。故此将这个雕像挪走了。
所以现在去Gisborne的Kaiti Beach Road你只能看到国家历史保护区（Cook Landing Site National Historic Reserve）也就是詹姆斯•库克船长首次登录新西兰，所踏上的土地那里的关于库克船长登陆点的简介，却不能在山上看到他的雕像了。
库克船长于1768年，接受英国海军部（British Admiralty）的命令，率领皇家海军“奋进号”（HMS Endeavour）出发，踏上了前往南太平洋的发现之旅。在离开塔希提岛（Tahiti也有叫“大溪地”的）后，他遵照密令，去寻找“大陆或广阔的土地”。之后就发现了澳新大陆。
当然他对于大英帝国来说肯定是英雄无疑，但对于那些后来被占领的国家来说，他自然成了十恶不赦的侵略者了。尤其是那些不会忘记本国历史的人们。
好啦说回我的主题笋壳鱼
笋壳鱼因其商业价值而为公众所熟知。新西兰的渔业配额管理系统下每年用于商业捕捞的笋壳鱼大概在2000 至 2500 吨。其中 70% 来自新西兰南岛。因此，新西兰初级产业部设定了笋壳鱼的最小捕获长度和最大捕获限制，在不同地区之间有所不同，以避免消耗。
例如，在东南地区（南岛从克拉伦斯角到南岛并延伸到新西兰查塔姆群岛） ，不能捕捞小于30厘米的笋壳鱼，每个渔民每天限制最多30条鱼。
为实现可持续捕捞，保持健康的结构以及持续监测和设置迄今为止的配额至关重要。然而就如前文中提到的由于种群中最大的鱼是雄性，因此雄性经常被捕获，被认为是会影响雌性更早改变其性别的罪魁祸首。
此外，其种群管理的基本关注单位是遗传结构，它会导致响应环境变化的进化潜力降低，近亲繁殖风险增加和选择性遗传变化的力量。由于许多证据表明捕捞压力可能导致Blue cod潜在的局部枯竭。
Blue cod 作为流行的休闲钓鱼物种的价值也不容忽视，这包括使用它们的肉作为龙虾诱饵。
下边就来讲一下在新西兰用于私人垂钓的Blue cod之规定。
如果您要去捕捉新西兰的最爱之一，标志性的笋壳鱼，请确保在出发前了解规则以提高这一非常重要的渔业资源的可持续性。
以下是休闲捕捞（仅用于私人垂钓和捕捉）规则的概要：
休闲捕捞笋壳蓝鳕鱼的最小法定尺寸 (MLS) 现在为 33 厘米，但 BCO 1（北岛北部）为 30 厘米；
休闲捕捞的笋壳蓝鳕鱼的每日行李限额现在遵循“红绿灯”系统；
所有休闲捕获的笋壳蓝鳕必须以可测量的状态上岸，除非立即在捕获它的渔船上食用；
对于所有渔民，笋壳蓝鳕鱼的最小锅网尺寸为 54 毫米；
交通灯系统适用于南岛和查塔姆群岛，并为不同地区的每日限额提供自适应设置，当信息表明库存状况正在改善或下降时，可以更改这些设置。
该系统将“红色”区域的休闲每日笋壳蓝鳕鱼限制减少到每人两条笋壳蓝鳕鱼，这是最有局部消耗风险的区域，而“橙色”和“绿色”区域的上限分别为 10 和 15条，因为当地拥有更健康的笋壳蓝鳕鱼库存。
新西兰渔业局还为笋壳蓝鳕制定了负责任的捕捞指南，其中概述了如何帮助确保体型较小的笋壳蓝鳕在返回水中时存活下来。
保护小鱼的最好方法是从一开始就避免捕获它们。为了帮助解决这个问题，渔业官员将在夏季向工具箱中可能没有合适尺寸的鱼钩的渔民分发鱼钩。
您可以在新西兰渔业网站https://www.fisheries.govt.nz/dmsdocument/39242/direct上找到有关笋壳处理的更多信息并查看指南，或从任何南岛渔业办公室获取手册。
在 12 月和 1 月期间，新西兰渔业局将在南岛的主要捕鱼船上对笋壳鱼的渔民进行调查。还将发布在线调查，因此请在他们的网站https://www.fisheries.govt.nz/bluecod上密切关注新规则。
要及时了解您所在地区的捕鱼规则，请从 Google Play 或 Apple Store 下载免费的新西兰捕鱼规则移动应用程序，或访问新西兰渔业网站：fisheries.govt.nz/nzfishing-app
如果你来新西兰请记得这些规定，因为一旦被查到违反条例的捕获是要付出最高两万新西兰货币之处罚的。
再来看看笋壳鱼的特别之处：
大家知道鱼鳔通常存在于硬骨鱼中，它可以帮助鱼在不消耗更多能量的情况下保持在一定的水压和水平深度上。但鱼鳔在软骨鱼的体内基本是不存在的，我们最熟悉的鲨鱼就是没鱼鳔软骨鱼的代表了。
但是作为硬骨鱼类的笋壳鱼也是没有鱼鳔的。如果它们停止游泳，就会自动沉入海底，因此它们被称为底栖物种。他们腹部扁平的身体形状也表明了这一点。
而鲨鱼必须不停地游动，才能在水中滞留在理想的位置，只要一停止运动，鲨鱼就会沉向水底。但沉到水底对许多鲨鱼意味着灭顶之灾。因为鲨鱼的腮裂是呼吸的器官，需要有不断的流水通过，腮裂才能接触到足够的氧，否则鲨鱼就会窒息而死。
那么笋壳鱼是怎样避免沙子在它们休息时堵塞住它们的鳃叶呢？为了解决这个问题，笋壳鱼经常屏住呼吸并长时间张开嘴巴，就像不时打哈欠以大口呼吸空气一样。说到打哈欠，如果你有机会在水下仔细观察，你会发现它们没有腭齿，只有小齿；但是，它们锋利且发育良好的咽齿也是笋壳鱼吞食小鱼小虾螃蟹时的有利武器。
而鲨鱼为了克服自身弱点，也想尽了办法。同其它鱼类相比，鲨鱼的肝大得离谱，里面充满了比海水轻的油，提供一定的浮力。为了让腮裂工作，鲨鱼每天游动不息，只有一个短促的时期内活动量很小，权且算是睡觉了。看来，海中霸王也有烦心的事。
没有鳔制约了鲨鱼的活动范围，它们主要的领地是热带地区水深不超过200米的区域，极少数的鲨鱼栖息在海底。能够在海底生活的鲨鱼，它们的腮裂附近的肌肉发达，可以通过运动使水流冲入腮裂，维持鲨鱼的正常呼吸。
通常，笋壳鱼使用它们的胸鳍游泳，它们的身体肌肉和尾鳍只在需要突然爆发或需要速度时才参与游泳。因此，它们在海床上休息时用作支柱的腹鳍减少并变厚，而胸鳍则更加发达。几乎每天都在做平板支撑。哈哈哈。
笋壳鱼栖息地偏好，它们喜欢在 150 m 深处占据砾石或沙质海床的基岩。有大型藻类或海绵的栖息地更受它们的欢迎。此外，它们在每个栖息地的丰度因年龄而异。幼体更常见于以橙色手指海绵、大型黑色块状海绵为主的海绵花园为其提供更多的庇护或者说是更为安全的避难所，而成鱼主要分布在珊瑚礁边缘和更深的区域。
这里我要简单说一下海绵和珊瑚的区别：
珊瑚和海绵都是海洋无脊椎动物，分别属于不同的门、刺胞动物和多孔动物。尽管形态相似，但珊瑚和海绵彼此完全不同。
先来说说海绵它是埃迪卡拉纪（英语：Ediacaran），又称【文德纪】是【寒武纪】的开端物种。距今6亿年前。1万多种，占海洋动物种类的1/15。
海绵学名 Porifera 属于多孔动物门也称海绵动物门，水生无脊椎动物。它们可以在淡水和海水中生存，并且可以在几英尺深的浅水中找到，高度约为 29000 英尺。
它们由两层细胞组成，它们之间有凝胶状基质，并具有由碳酸钙制成的针状结构，用作内部骨架。
海绵缺乏真正的组织、器官和器官系统，如神经系统、消化系统和循环系统。相反，它们有许多毛孔，内衬有鞭毛细胞，以便于从水中提取食物。
这些循环水还提供所需的氧气，有助于消除体内废物。
海绵的身体细胞是全能的，即他们的细胞的功能可以根据需要改变。它们产生[Du]素以保护自己免受捕食者的伤害。它们没有体腔。
再来看看珊瑚：珊瑚之名来自古波斯语sanga，是对珊瑚虫群体及其骨骼的通称。珊瑚虫为刺胞动物门珊瑚纲，身体呈圆筒状，有6个、8个、12个或16个触手，触手中央有口。
珊瑚与水母和海葵密切相关。它们通常存在于世界各地的亚热带和热带水域。它们的身体结构比海绵更复杂。珊瑚体是一个空心的囊状结构，被称为息肉。
它的顶部有一个中央开口，被一圈触手包围，身体的另一端或相对端称为基部，并附着在基底上。用作嘴的中央开口用于喂养和消除身体或息肉中的废物。触手用于刺捕猎物或捕食者。
珊瑚生活在大型群落中，但看起来像一个单一的有机体。它们可以是不同的类型，如海笔、海扇、蓝珊瑚、软珊瑚、鹿角珊瑚和棒状指珊瑚。它们分泌石灰石(碳酸钙)形成巨大的结构，称为珊瑚礁。珊瑚礁充当坚硬、耐用的外骨骼，保护珊瑚柔软、囊状的身体。
此外，珊瑚与藻类共生。藻类为珊瑚提供食物，通过光合作用产生，珊瑚为藻类生长提供庇护、保护和营养丰富的环境。
还有关于珊瑚白化的问题
当气候变化令水温变得太高，珊瑚虫就会将里面的虫黄藻赶走自保，上面提过虫黄藻是珊瑚颜色的来源，全都走光的话，珊瑚就变白。一般温度如果只是短暂上升，白化了的珊瑚可以重新接收虫黄藻然后继续生存，原好无缺，但暖水时间一旦太长，珊瑚虫就会死，珊瑚也就再救不回来。
好了说回我的主题笋壳鱼。
在新西兰整个海岸线从岸边到陆架外缘都有发现笋壳鱼，它们主要来自库克海峡以南，所以是南岛的标志性物种。它们在南地和查塔姆群岛周围最为常见。
由于笋壳鱼是多面手，既能游水又可潜伏。这意味着它们对捕食物种多样性丰富的栖息地更为喜爱。
笋壳鱼最早是作为毛利人供奉他们的战争之神的祭品。
毛利人的战争之神——【玛鲁（Maru）】，在新西兰南部尤为知名，他取代了新西兰其他地区的战争之神Tūmatauenga。
还有玉质的毛利战神——【玛鲁（Maru）】
当然现在的毛利雕刻技法有了长足的发展，有时间我专门写一期参观他们的雕刻工作室的见闻。
好了本来想好好讲下如何食用笋壳鱼的，但写着写着还繁衍出了些不舍。人类就是这么的残忍，连在新西兰有种素食主义者都是吃海鲜的。
对于笋壳鱼的料理洋人多是烤或煎炸。
这里最常见的烹调方法就是裹着加了泡打粉的面糊炸制的笋壳鱼了，不过不是所有的 Fish and Chips用的都是笋壳鱼呀。所以要提前问清楚店家用的是什么鱼，奥克兰现在一般用的都是最便宜的从越南或泰国进口的巴沙鱼。
如果想吃正宗的炸笋壳鱼，可以去皇后镇那里有一家Fish and Chips用的是笋壳鱼。当然价钱上与巴沙鱼相差悬殊。
我们华人自然是最钟意清蒸豉油的了。
好了今天就先聊到这吧，明天见喽。愿我们都能顺遂喜乐，安康幸福。
