很多人喜欢吃米，但似乎除了大米、小米、黑米，还不知道有一种米，有很高的营养价值，非常适合作为冬季的养生食材。不但具有调节血糖，抗炎和抗过敏的作用还能乌发亮发、养颜美容的功效。

想知道这是一种什么米？跟我们一起来认识它。

谷中营养之王米——黑小米

黑小米，大家可别误认为是黑米，黑小米和黑米可不是一种食材哦。

黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

黑小米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1,5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。

黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。

富硒黑小米

我们新疆玛纳斯由于拥有富硒土壤资源，在这里孕育富硒黑小米，更具营养价值。硒被誉为“抗癌之王”，是人体必需的微量元素，具有高抗氧化、提高人体免疫力作用，适量补硒能防止器官老化及病变。

2013年国土资源部中国地调局调研发现对呼图壁—沙湾地区１．０１万平方公里调查范围内，富硒土壤面积达１０５０平方公里，主要位于石河子市及沙湾县北部农田区，玛纳斯县北部和呼图壁县北部农田区，每公斤土壤含硒量均值为０．６０毫克，最大值约８．２０毫克，属中上等富硒水平。

研究发现富硒土壤地区农产品检测分析，发现存在农产品富硒现象，其中富硒性较好的农产品主要有小麦、黑小米、葵花、苜蓿、大葱、辣椒、玉米、土豆、葡萄、番茄、豆角等。

黑小米功效与食用

中医中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养

胃，滋养肾气，补虚损之作用。用黑小米、红枣煮粥对产后体虚者有辅助疗效。

用黑小米15克，和半夏10克水煎服，可辅助治疗因消化不良引起的失眠。

1、黑小米有抗炎和抗过敏的作用

黑小米中含有大量的花青素，这种的物质是天然的抗过敏良药，同时对人体中的多种炎症也有消除作用。另外花青素对于改善人体的内部循环也有很大的帮助，可以让人类的关节变得柔软，也可以让人类的皮肤变得更加光滑有弹性。

2、黑小米有抗衰老的作用

黑小米是一种含有多种维生素的物质，其中维生素E的含量最高，这种维生素是对抗人体内自由基活动的重要成分，自由基活动减缓，人们的衰老症状也就会推迟出现，另外维生素E还具有软化血管的功效，能让人们的血管保持年轻化，减少血管病的发生。

3、黑小米有乌发的功效

黑小米中含有大量的植物色素，这种黑色的植物色素可以起到乌发的功效，另外这种黑小米对人类的肾脏也有很好的滋养作用，人们食用之后，就能减少因肾气不足而出现白发情况的发生。

4、黑小米有调节血糖的作用

黑小米中含有大量的氨基酸成分，其中的亮氨酸不但含量多，还是调节人类血糖的天然物质，它可的让人类的血糖保持于正常的范围中，另外这种酸性成分还可以让人体中多余的脂肪快速消耗掉，起到保持人类身材的作用。

黑小米食用方法与其它小米食用方法基本相同，大致可分为三大类：

一、黑小米粥：

水开后直接下锅，要因个人口味人多人少稠稀适量下锅，然后配制不同的材料熬制不同小米粥如：（绿豆粥、红枣粥、花生粥、南瓜粥、豇豆粥、黄豆钱钱粥、豆角粥、八宝粥）等。先大火熬制20分钟然后改中火熬制20分钟，熬制时间稍大一点味会更浓，口感会更好。不同的小米粥会起到不同的食疗作用。

二、黑小米捞饭：

水开后取适量黑小米下锅，用铁铲撑撑，中火熬制15分钟左右，用笊篱捞一点，用手去捻看米还有没有硬粒，如果没有说明已熟。然后用笊篱捞入盆中用铁铲压紧压光，等到吃的时候用铁铲一块一块铲下。即可食用配菜西红柿炒鸡蛋，或者肉菜风味更加。

三、黑小米焖饭

1、肉焖饭：可用猪肉、羊肉、牛肉等。把肉切成小块，和做小炒肉一样，把肉炒起来之后加适量水等水开后再放适量黑小米，加火至熟、要经常用铁铲搅、已免烧糊、烧焦。

2、菜焖饭：可用土豆或者红薯来做，把土豆或者红薯切成四方块、取适量放入快开的水中煮、煮制半生不熟时把适量黑小米也下入锅中、如果是土豆焖饭要加适量添加食盐、红薯焖饭就不必了，然后加火至熟。（注意经常用铁铲搅，已免烧糊、烧焦）。菜焖饭别有一凡风味。

黑小米有如此丰富的营养与食疗功，更适合冬季作为养生保健的食材食用。