文／宁采儿
香椿，我从小就吃，也很喜欢吃，有时，从树上撇下来就直接吃。
我觉得这是很普遍的东西，可是以前在呼市才知道有人根本不知道这东西，更是没吃过。后来发现婆家也没有，也不知道！
前几天晒香椿的图片，有个同学说“可以炒鸡蛋”，不知道大家是不是都这样认为。
其实，香椿吃法真的很多…
下面介绍一下我平时是怎么利用它的：
首先是大家都知道的☞香椿炒鸡蛋
香椿其实也是凉菜中的“美好伴侣”。
首先，把新掰下来的香椿清洗后，放到开水中烫至变色就可以了。
然后就可以直接放调料食用，也可以切一下，喜欢吃辣的可以放些辣椒油等等，随个人口味。
香椿拌豆腐
不要只认为葱和豆腐搭配才般配，其实香椿和豆腐搭配才是完美的绝配！
香椿拌黄豆
香椿拌黄豆也是一种很好的选择，大家也可以来试试！
不过黄豆要做下工序，先要泡泡，然后再煮熟…
香椿绝对是个好东西，它不但可以做菜吃，还可以运用到主食上，也是美妙绝伦的！
香椿鸡蛋饼
步骤如图所示:
我还用香椿来烧汤，有时还把香椿当香料用，做菜什么的就放点！绝对味道让你不同感想！
香椿还有一种吃法就是油炸香椿。这是我一次看电视无意中看到的，就试着做了一下。
步骤：
1.香椿摘洗干净。
2.撒上盐捏几下，让香椿稍许入味。
3.撒上面粉搅拌均匀，让每一个香椿枝上都均匀沾满面粉。
4.打入鸡蛋继续搅拌均匀。
5.油烧热，将裹好鸡蛋和面的香椿炸至金黄色捞出控油即可。
酥酥脆脆的口味真的很不错！
香椿多的吃不了时，怎么办呢？
这个不用愁，香椿是可以用来保存的，把漂烫过的香椿，冷冻起来可以使香椿保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。
记得小时候，过年时去大姨家拜年，吃到一道菜让我印象深刻，那就是香椿扣肉。当时我就只夹香椿吃了，因为对于我这个爱吃香椿的来说，大冬天能吃到这个味道真是很稀罕的。后来才知道大姨是把香椿保存到冬天，香椿充当了梅菜，所以梅菜扣肉自然就成了香椿扣肉了…
查阅资料:
从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
维生素E和性激素
香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
维生素C
香椿含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。
胡萝卜素
胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。
镁
香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。
香椿素
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。
钙
钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。
铁
香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。
楝素
香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
【功效主治】
1、清热解毒，润肤明目。
2、主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
3、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
4、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
5、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
6、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
7、．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。食用量每餐30~ 50克。
