读汪曾祺《人间至味》，很多许久没有吃过的云南美食又从记忆中被唤醒，甚至许多昆明菜，我这个云南人也是没有听说过的。

汪先生离开云南40年后，写起在昆明吃过的美食还是如数家珍：过桥米线要当心被热汤烫到、汽锅鸡要用建水紫陶炖，鸡要用宜良老母鸡，烧饵块可以吃甜咸酱，乳饼、乳扇则只能当小吃食用…不禁在心中猜想：莫非汪老爷子也是一枚妥妥的吃货？

又不由得遗憾汪先生怎么没有吃过建水的爆浆豆腐呢？那才是人间美味啊。

要说爆浆豆腐哪里的最好？红河肯定是要举手排第一的。要说红河哪里的爆浆豆腐最好吃？建水和石屏估计是要一争高下了，石屏豆腐我没吃过，就只能默认建水豆腐好。

建水豆腐之所以好吃是因为水好，古城内外遍布的古井，便是建水豆腐的灵魂。你若去到任何一个小吃摊上，摊主就会立刻拿出一把玉米粒放在旁边，一边烤豆腐，一比数着玉米粒，每吃一块，那边的玉米粒就会多出一颗。结账时只需数数那一小堆玉米粒，就可知道客人总共吃了多少钱，数完玉米大家便皆大欢喜。当然你也不用担心按一颗玉米粒太贵，五毛钱一块的烧豆腐，十五块就可以吃得你迈不开步子。

吃完豆腐，建水的夜市也达到了顶市，建水鸡脚，建水烧烤，建水汽锅鸡都是当地随处可见的美食，随便选择一家坐下，喝着啤酒就着夜色，南方小城的即视感突然让人以为又回到了临安。

吃完饭，不知不觉逛进临安古城，总有那么一两家别致又有心意的店让你流连忘返，这里是紫陶的故乡，除了吃食还有了发达的紫陶文化让你沉连其中。待要走出店铺时，抱着一尊刚烧至了一半陶器的店主忽而问你：“可曾去过团山？”

答：“团山在哪里？”

老板便扯开了话匣子说：“明日一早可在临安车站乘小火车去团山，一路风景甚好！”

又问：“团山可有什么好吃的？”

老板想了一下说：“团山吃的古城也是有的，但你能在团上见到古城看不到的恢宏建筑，也算长长见识。”

回答：“好，那我要去长长见识。”

店主微笑致意后扬长而去，留我在夜幕下的古城中独自徘徊，一家家陶器店、小吃店、汉服店从眼前比节而过，琳琅满目的夜色中竟也忘记了自己身在何处？管他临安还是建水，今夜我已迷失在这里。

第二天早早去临安站买票，进门就发现用繁体写着“临安站”几个大字的车站颇为别具一格，进站口挂着一个上世纪的木质时钟，才发现这是一个很有文艺气息的欧式车站。鲜花簇拥着的车站稀稀落落站着几个乘客，姑娘穿着民国的学生装在站台上拍照片，真就让人以为误入了另一个世界。

火车缓缓发动了，在一米宽的米轨上徐徐开着，车速极慢，不会让人错过身边的任何一个风景。每到一个景点或者一个站台，火车就会慢悠悠停下来，让人去欣赏周边的美景。我呢就只得恋恋不舍的离开这辆文艺复古的小火车，奔向大自然的怀抱。

云南的铁路文化最是有意思，昆明有一趟火车是由北站驶向石咀，总共四个站。每天清晨城郊的老人就挑着菜呀米呀，坐着两块钱的火车进城卖菜卖米，车箱里卖芹菜的大妈询问着隔壁卖青菜的大叔今日的菜价，又估摸着自己的菜能卖多少钱，大有一幅乡村市集图的景象。

同为滇越铁路站点的临安站则少了几许闹哄哄的景致，多了几分“我带你去看世界，你放心跟着我走就可以。”的气势。

大概两个小时后，小火车到达团山，团山有着许多建造精巧的老房子，历经百年仍屹立不朽，因而也号称“云南楼兰古城”。顶着这么大的名号，去了才知这是一个安静而未有太多人打扰的小村子，只是村子建得别有一番风趣，道路是宽大而笔直的，铺着整齐的石板路，家家户户的宅子虽然饱经风霜却是气派的。村口有卖各种零食的小摊，我又在烧豆腐的摊位前挪不开步子，小芝干脆拉了我去离我们最近的一个摊位坐下。

闲谈时说到做豆腐的卤水，老板便告诉我们去村边的荷花池旁可以找到村子里的大水井，井水又甜又好。我问他：“好是有多好？”

老板大概觉得我是个呆子，想都没想就说：“就是做出来的豆腐好吃嘛。”完了又补充上一句：“出了建水就再也吃不到这么好的豆腐了！”我一听这话，又忙让老板给我又多烤了几块豆腐，既然不能带走，那我就多吃点，我在心里贪婪地想着。

吃完豆腐，我们就听老板的建议，从村口往荷花池边走。果然就寻见了那口大水井，那是由一方石头切成的三丈来宽的圆形水井，因为长年累月的挑水，水井旁已经结了厚厚一层青苔，我们去到时正有村民背着担子来挑水。他打水时我正站在台阶上，比他略微高一些，井旁硕大的荷花池也看的真真切切。天蓝得就像高饱和的油画颜料，一不小心就可以溢出来，云儿就在天上漫无目的的游荡，荷花池就这么悄无声息的连接着天际。那一瞬间，仿若觉得自己就置身在世外桃源里。

我走到井边借了大叔的大水瓢舀了一勺井水，咕噜噜喝了个干净。井水果然清洌又甘甜，忍不住赞叹“好喝！”，大叔听我冷不防冒出来的一句话，咧嘴对我笑着说：“这水呀，好着呢，知道建水为什么叫建水吗？就是因为水好嘞！”看着大叔脸上落出的不可置否的神情，我却陷入了深深的怀疑中。

回到家中一查发现建水果然和水有关，且从诞生之日起，就有着多水的含义。　据《元史》记载：每到夏秋两季，河水暴涨后远观如海，世居于此的少数民族把这里称为“惠历”，汉语译作建水。

原来如此，那位大叔却是没有哄骗我呢。我又跑到门口的小摊吃建水豆腐，味道确实又和建水的味道不一样了。细细一想，才恍然大悟，哪有什么人间至味，不过是平常人对故土旧食的怀念而已，只不过吃着吃着就对食物产生了感情，再因食物对产地产生了爱意，于是一直念念不忘，终成了日思夜念的人间至味。

与其说怀念美食，不如说说想念一个地方甚为贴切，而当一口爆浆豆腐香软入口时，建水便又浮现在了眼前。