一进入寒冬，身上所有的细胞都叫嚣着饥饿和不满足，11月份之前花了半年时间瘦下来的10斤，在一个月内迅速回升。在这个漫长的冬季，食物大概是最好的慰藉了。

甜点

我爱吃甜食，吃甜食会使人快乐，忘记所有的忧伤和孤单。做甜点也是一件快乐的事情，看着手里的面粉，牛奶，水，经过糅合，成型，烘制，点缀，形成漂亮可爱香甜的小东西，心里面会满满的。

蛋黄酥

蛋黄酥是迄今为止觉得做的最漂亮的甜点，工艺也相对比较复杂。从里到外有四层结构，分别是蛋黄，豆沙，酥皮和油皮。最难的是酥皮，需要起酥，只有起酥的蛋黄酥才能叫蛋黄酥。

咸鸭蛋黄是买的纯蛋黄，在烤箱里180度的温度下烤制几分钟，烤到表面油滋出来为止，拿出来放凉。

油皮用的是中筋面粉，里面加了细砂糖，一丁点的盐增强甜味，以及同等重量的黄油和水。

黄油也可以用猪油代替，这样做出来的蛋黄酥会很香，但是也可能会有一点点膻味，而黄油做出来的奶味会比较浓一些。

几种材料混合揉成有些筋道的程度后用保鲜膜包起来放到一边醒20分钟。

酥皮是为了蛋黄酥起酥准备的，用的是低筋面粉和黄油揉制而成。

这里千万不能加水，黄油随着揉制的过程逐渐融化成液体，面粉也会随之揉开，黄油也同样可以用猪油代替。

酥皮揉出来就是酥碎的样子，同样用保鲜膜包好放一边醒20分钟。

油皮和酥皮醒的时间里，可以先包蛋黄了。把准备好的豆沙按照个数等分，一个蛋黄大概配20g的豆沙。

取一个豆沙馅压扁成类似饺子皮的样子，放入蛋黄，收口滚圆，放在一边备用。所有蛋黄包好之后用保鲜袋盖起来。

油皮酥皮醒好后也要按照个数等分，每一步都按照顺序分这样每次都可以从第一个开始做。

取一个油皮压扁成类似饺子皮的样子，放入一个油酥，收口滚圆。全部包好用保鲜膜盖起来再醒几分钟。

然后把每一个面团用擀面杖擀成长舌状，从上到下卷起来，卷好后再醒几分钟。

几分钟后擀第二次，擀完卷起来继续醒几分钟。

经过几次压制后面团基本已经醒好，压扁成饺子皮的样子，放入前面的豆沙蛋黄馅，收口滚圆，一个蛋黄酥就制成了。

烤的时候比较简单，先刷两遍蛋黄液，撒上黑芝麻，这些都是为了蛋黄酥的颜色好看。放入烤箱中，180度25-30分钟左右就可以出炉。

第一次就很成功，起酥起的很漂亮，颜色也很漂亮，甜度刚刚好，可惜热量太高了，从用的黄油的量就能看出来热量有多爆表。为了体重忍着没吃太多，大部分都分出去给别人吃了。

小吊梨汤的奶酪鱼

小吊梨汤的奶酪鱼最出名了，味道香香甜甜又不腻，就买了个鱼的模具回来自己按照菜谱研究。经验不足有些失败，只能说能吃，至于味道还是有点欠缺的。

原材料准备了奶油奶酪，淡奶油，牛奶，鸡蛋，白砂糖，吉利丁粉。

奶油奶酪软化后，陆续加入白砂糖，奶油，牛奶打发，三种奶制品混合均匀后加入一个鸡蛋，继续打均匀。

吉利丁粉加入少量热水融化，倒入打好的奶酪糊中，然后开小火熬制，边煮边用打蛋器搅拌，让吉利丁粉能充分的融合在奶糊中。

融合后的奶糊过筛放凉倒入鱼的模具中，放入冰箱冷藏一晚成型。

买的模具有点大，开始做的奶糊有点不够多，导致鱼的尾巴出不来，又加入了一些奶油和牛奶，可能因为比例问题，以及吉利丁粉加少的缘故，最终做出来的奶酪鱼有些糊，不像在小吊梨汤吃过的那样Q弹的样子，以后有时间再做一次。

咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜可能不算是一道甜点，之前做蛋黄酥剩下三个蛋黄，不值当再做一次蛋黄酥，就研究了一下咸蛋黄焗南瓜的菜谱。

做菜是一件很神奇的事，做之前都觉得很复杂，真正实际操作起来才发现原来还挺简单，这道菜也是。

将南瓜切成长度宽度适量的段，里面加入一汤匙盐拌匀，腌制20分钟让南瓜出水。

此时取出咸鸭蛋黄压碎备用。将腌制好的南瓜控干水分后加入淀粉拌匀，放入油锅中慢火炸制变硬颜色变黄，捞出沥干油。

咸蛋黄碎先在油里慢慢炒出泡沫，在加入炸好的南瓜条搅拌均匀，南瓜条变软后加入适量的盐和白糖出锅。

第一次做的时候有点难掌握南瓜条炸的程度和炒的程度，炸的太软重新炒的时候会烂，但是炸的太硬又会不熟。我就是属于后者，出锅后觉得有点硬，又放到锅里重新炒了一下，不过味道还是挺棒的。

烤肉

有时候会特别想吃肉，又会很讨厌外面那种一盘子里面没几块肉的菜，干脆就自己做了。有了烤箱之后发现烤肉真是又简单又便宜。

蜜汁烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅就是很简单的一道菜。

将鸡翅划开几刀放入到调好的酱汁中腌制两个小时，酱汁用葱姜蒜酱油料酒少许盐和糖调制。

然后放入到烤箱中200度烤20分钟，期间根据烤的程度和颜色刷蜜汁两次。

鸡翅烤出来后颜色会非常的漂亮诱人，腌制时间稍长些会更入味。

奶油蘑菇培根意大利面

一个人吃东西最烦的事情就是剩。比如做了蛋黄酥后就会剩两三个蛋黄，做完奶酪鱼又会剩一点开封后的奶油。

奶油不像奶酪黄油那样可以在冰箱里放很久，又觉得做蛋糕麻烦了点，就决定尝试一下奶油蘑菇培根意面。

培根煎炒一下后加入口蘑小火翻炒，炒至口蘑变软，加入蒜末炒出香味，再倒入奶油。

奶油根据喜好来就好，我喜欢奶油的味道，所以多加了一点。

继续翻炒至奶油粘稠到可以挂在口蘑上，还要有一部分奶油的汤汁挂住面条。

煮意大利面的方式没有什么特别，一锅水，一勺半的盐，煮10-15分钟，我喜欢吃软一点的，所以会多煮一会。

煮完控水后倒入奶油酱汁中小火搅拌均匀收干水分至完全包裹面条。

最后倒入盘子里，撒入一点胡椒粉就大功告成。

煲汤

注意：90后开始进入初老时代，以下内容请自动带入赵忠祥老师的配音。

吃完所有的食物最后都抵不过喝一碗清淡美味又营养的汤，煲汤看起来是一门很深的学问，既要保留食材本身最原始的味道，又要让食材相互作用相互配合产生出的营养达到最大值。

以前做过玉米排骨汤，利用甜玉米和腔骨炖出来，里面只需要加入几片生姜，一把枸杞，一勺盐。腔骨中含有骨髓，长时间炖把骨髓中的香味和营养都炖到汤里，与甜玉米的甜味都融合，枸杞也有一点点甜味，养肝润肺。再加个几个桂圆和红枣，几种不同的甜味交织在一起，这碗营养汤可以直接干了。

据说泡枸杞是90后一个初老的标志，作为90年的第二批人，喝热水，泡枸杞，大概就缺一个能时刻抱在手里的保温杯了。

最近又新加了一道原料，虫草花。

百度百科中说到：“虫草花”并非花，实质上是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。

虫草花含有丰富的蛋白质，氨基酸以及多种微量元素，性质平和，不骄不躁，具有补肺养肝的功效。

虫草花用来煲汤，汤会呈现美丽的金黄色，所有食材也会被染成淡黄色，又好喝又好看。

END

最近喜欢看中餐厅，亲爱的客栈这类综艺节目。这类节目有一个统一的名称叫做：慢综艺。一群人开开客栈，学学做饭，休闲安逸。在中餐厅里学习了张亮牌卤全世界，赛螃蟹炒番茄，糖醋排骨，在亲爱的客栈里学习了刘涛牌炒饭，红烧鱼。

中餐厅里说：做菜是一件特别治愈的事情，会让你全神贯注，让你根本没有办法去想别的事情，会特别的得到一种平静。

以后如果别人要问我的爱好是什么，我也要这么回答：

最后，希望小吊梨汤可以治愈我干燥到快要失声的嗓子，一口小吊梨汤几乎就能喝掉整个北京的冬天。