面条是一项人类历史上的伟大发明，它把小麦和浓汤的混合发挥至淋漓尽致。
最好吃的拉面，并不一定有华丽的招牌和精美的配搭，关键是在于晚上7 8点钟结束了一天紧张的工作以后，我一个人坐在拉面馆的那份宁静所带来的满满的生活味道。
付钱，端过小菜、那一碟精华般存在的牛肉片和已经被酱油汤浸得发暗但还冒着热气的茶叶蛋，摆好了羹匙和筷子，注视着远方窗口里拉面的小伙子变魔术一般把一小团面左拉开。面条弹到案板上会有那么噔的一声让观众们跟着心跳一下，仿佛面条弹起的面粉会飞跃过那么长远的距离一样,不由自主的会后退一步。
面条拉伸几下，就顺势被拉面师傅滑扔进滚开的热水中翻腾熬煮，隐约从那滚水中能够看到面条纠结的样子在逐渐散开。煮面的师傅用一双长长的竹筷恰到好处在面条煮熟的一瞬间将其夹起，盘进一个广口的大瓷碗中；紧接着放下筷子捡起一个大勺子，从一旁的巨大个儿铁桶中舀起两勺牛肉汤注入瓷碗里面。浓浓的热汤和面条一碰撞，妥妥的交融在一起。紧着接是加上一勺牛肉粒后，师傅再用小勺（有的店里是用手抓的）撮起一勺香葱和香菜的混合物洒在汤碗中，回头用浓浓的西北口音问我：“要不要辣子？”我的回答当然是要，无辣不欢嘛。
就这样，一碗拉面就转接到我的手中了。
端好面条到座位上，看着这一碗浓浓的面汤里面有白白的萝卜，胖胖的面条，青青葱葱的碎屑，红油油的辣椒油正一点点的扩散开来，仿佛就好像春季复苏万物萌芽般的寂静从好这样一碗面中静静的传递出来。
接下来的工序很有仪式感。剥开鸡蛋，轻轻放进汤碗；把那一小碟牛肉片一下子就折进去，能看到牛肉的纹理好像在一点点的浸润着牛骨汤。用筷子开始搅拌面条，把这一系列的食材充分的混合在一起，夹起一块头的面，先用嘴吧吹一吹热气，然后轻轻的递进嘴里，能感觉到一种暖心的快感。进嘴后的一瞬间一定要吸一下，面条上沾满的汤汁这时候就会顺势滑入嘴中，能够感觉到牛肉香味排山倒海般地袭来。嘴里吸住了一些面后，轻轻咬断，开始咀嚼，你会发现饥饿的感觉忽然和品尝美味的欲望同时跟随着你的味蕾迸发出来，面，汤和牛肉，在你的口中找到了一种平衡，通向我灵魂深处一方自由之地的平衡。
吃吧，萝卜需要分三口吃掉，牛肉片像宝藏一样隐藏在面条中间，需要你去静静发掘，葱和香菜似乎是无处不在，偶尔喝一两口汤，让面条在你的胃口中不再孤单。
当一碗面消失殆尽，只剩下最后放下筷子，双手端起瓷碗咕嘟咕嘟的把剩下的小半碗牛肉面汤一饮而尽的好爽。喝干了面汤，一种超越了饱腹的满足感自内而外的绽放着，这时候又有那么几粒碎牛肉和短短的断面调皮的趴在碗底，看着他们忍俊不禁的同时，会用勺子和筷子扫除一般轻轻拾起，再添入口中。
这才算吃完了一碗面，一碗完美的拉面。临出门的时候，一定要对门前收钱的带着头巾的穆斯林小姑娘笑一笑，这才是对于一家面馆最佳的赞许。
