干邑是一种白兰地，就像香槟产区的起泡酒才能称之为香槟，干邑产区的白兰地才能称之为干邑。
白兰地的诞生，非常有趣，当年法国人对白葡萄酒长途运输时，发现白葡萄酒容易变质变酸，因此他们把白葡萄酒通过蒸馏法，提取高浓度的酒精，放进木桶，到达目的地在稀释还原为白葡萄酒。后来，有人发觉高浓度的酒非常香且好喝，就把高浓度的酒保留下来直接饮用，这些高浓度酒就被称为白兰地。法国人对白兰地加工做了很多改进，现在采用2次蒸馏法形成高浓度酒（第一次蒸馏酒精度20°左右，酒体浑浊，第二次蒸馏可得40°酒，且酒体清澈透明），这还没完，把高浓度酒放入橡木桶，让橡木与酒相互渗透和反应，好多年后才能算是香气扑鼻的白兰地。
干邑有4个品牌，分别为：轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马。
图片发自简书App
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我们常看到vsop,xo，什么意思呢？看这些字母意思：
E代表ESPECIAL (特别的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而苍老)
X代表EXTRA (格外的)
组合一下，就能明白vsop，xo的意思了
