关于老人的饮食，我们需要把握这几点：
1. 蛋白质：老年人体内的代谢过程以分解代谢为主，蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现负氮平衡。
日常应该补充足够的蛋白质。最好以植物蛋白(大豆类)为主,搭配少量动物蛋白和其它谷类蛋白。达到蛋白质互补的作用，提高蛋白质的生理价值。
中国营养学会推荐的《每日膳食中营养素供给量》为每曰每千克体重1。0克。
2. 糖类：老年人糖耐量低,胰岛素分泌减少,自身对血糖的调节能力也低,容易发生血糖增高。蔗糖、葡萄糖等单糖类更易引起高脂血症和高胆固醇血症，还可诱发心肌缺血。
老年人应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。因为果糖容易被吸收,能比较迅速地转化为氨基酸，且转化为脂肪的可能性比葡萄糖要小得多。
对老年性肥胖、糖尿病和冠心病患者，应限制碳水化合物的摄入，增加膳食中复合碳水化合物和膳食纤维以增强肠蠕动，防止便秘。
高谷类饮食对预防冠心病和动脉粥样硬化有益，糙米、玉米、麦片等都对降低血三酰甘油有作用。
3.脂肪：脂肪是高能量物质，可增进菜肴的色、香、味，以促进食欲。老年人往往有食欲减退，如果膳食中脂肪含量占总能量15%以下，则影响菜肴的色、香、味。脂肪还是维生素A、D、E、K及胡萝卜素等营养素的溶剂，脂肪量过少也影响该类维生素的被吸收。摄入量一般以不超过总热量的 25% 为宜。
食用油的选择应尽量少用动物油 脂，而食用豆油、葵花子油、花生油等。
4.钙：老年人常因胃酸分泌的减少、胃肠功能的减退，使钙的吸收减少，加上体内代谢过程中对钙的储存及利用能力下降，常发生钙负平衡状况。
补钙应以食补为主，增加富含钙的食物的摄入。牛奶是钙的最好的来源，其含钙量高，易于消化吸收。
豆类与豆制品含钙量也很丰富，2两大豆含钙200毫克，2两老豆腐含钙100毫克。鱼、虾、蟹类与海产品含钙量也很高，1两虾皮含钙400毫克。
在膳食补钙的同时，中老年人应多参加室外运动，接收日光照射。阳光中的紫外线可加速体内合成维生素D，而维生素D可以促进钙的吸收。
