传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。
旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。
瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。
个中滋味谁得知，多在僧家与道家。
——《咏豆腐诗》 明·苏平
老爸最喜欢吃老妈刚从菜市场买回来的新鲜白豆腐，鲜香滑软，吃到嘴里，咽下肚里，清爽可口，回味无穷。过后，一股豆腐的清香萦绕舌尖，如同身处豆腐坊，鼻尖处处豆香。也因此家中三不五时就会有豆腐出现在餐桌上，或是麻香四溢的麻婆豆腐，或是软糯多汁的泡豆腐酿肉，或是小葱点缀的家常豆腐，或是火锅最佳伴侣的冻豆腐。
但是，豆腐可不只这一种。
连续一周的秋雨过后，刚收割过的稻田里，又长出了一茬新稻。每每路过稻田时，老爸总会说，这新稻其实是最好吃的。我没吃过这种新稻，只今年吃了新米，颗颗饱满，光华照人，吃进嘴里也是软糯香甜。陈米虽比不上新米的口感，但是做出来的米豆腐却是滑嫩爽口，让人百吃不厌。
自家大米用清水浸泡一晚上的时间，泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
妈妈最常做的一种是，锅中放油、盐、姜、蒜、辣椒和水，烧开，再将切成小块的米豆腐放入锅中，滚两分钟，最后放入葱末，出锅。若是想再调味，可再加入少许麻油。每次桌上有米豆腐，那必是一人一碗，饭都不需要了。
昨天下班之后，老爸拖回了两麻袋红薯，说是学校老师自家地里的红薯开始挖了，于是讨了两袋回来，给老妈做腊红薯。我只想着赶紧找天时间去买卷锡纸，终于可以烤红薯吃了。晚上，桌上多了一碗久未见的红薯豆腐。
取适量红薯粉，加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水。加入干净的水用筷子搅拌均匀，烧一锅开水，将红薯粉糊糊一边搅拌一边倒入开水锅里。糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌。随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了，这时候加大搅拌力度。慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚。直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了。盛出来，放凉，切成小块。红薯豆腐就做好了。
我们家红薯豆腐的做法和米豆腐也差不多，其实吃的更多的是红薯粉煎鸡蛋。做法简单，这里就不赘述了。
还有一种，魔芋豆腐。我一直都没搞清楚，这种豆腐到底是用什么做的，老爸老妈只说是用魔芋做的，可惜我连魔芋是啥都不知道。魔芋豆腐口感相对前面三种豆腐来说，更加有韧劲，对于我来说，也就更加粗糙些，并不是太喜欢吃，长得和红薯豆腐还是很像的。
被称为“植物肉”的豆腐，它的亲戚其实也不差。不仅口感多样，颜色多样，营养也是丰富多多。下次试一试别样的多彩豆腐宴吧～
