小时候看过不少与白酒有关的资料,也多少知道一些与白酒行业有关的事情。后来,看到一些广告和报道,就觉得可能是看错了。闲来无事,就写几句与大家交流交流。
首先是关于勾兑:按照我知道的,高档酒都是需要经过勾兑工序的,酒厂品牌与档次全看勾兑师水平,勾兑师在酒厂的权威程度与待遇就像军工企业的总工。新酿制的酒不经勾兑,放多长时间都无法自然变成曲酒的,主要是出不了那种醇厚的效果。
其次是关于原浆:理论上讲,就是酒厂倒闭了,也不会出售原浆的。原浆就像是卤肉店的老汤,一锅汤要传上百年,汤断了、字号就倒了。原浆一般是特定年份的名厂酒,勾兑时、一坛子底酒、放一两滴原浆,就是一坛高档酒。按规矩、原浆断了、就应该换个牌子卖,不然就属于不诚信。
第三,是关于酒精度:一般来讲,原料好、工艺精,才能制造出高度酒。按照改革前工艺:白酒度数、最高也就六七十度,四十度以下没有名酒。后来的低度酒,让人弄不懂想干什么:是要公告工艺水平不够办厂么?
不知道现在白酒工业的实际情况,给大家唠叨一些过去的事情。如果见解不同,就算我落伍了、跟不上时代进步好了。
全文完。