去过新疆之后，我宣布新疆是除我家乡外最“好吃”的地方。
你只知道大盘鸡、烤羊肉串？今天来了解一下，那些同样惊艳、不可错过的新疆美食。
烤包子、馕包肉
烤包子是维吾尔族主食之一。新疆到处都能看到卖烤包子的店，但是要尝试最新鲜的烤包子，尽量在上午就出门觅食。因为烤包子主要是作为早饭的一种，大部分店铺餐厅早上出炉一定数量的烤包子，卖完就不会再做了。所以如果你下午或者晚上才去买的话，大概率是没有的了或者不太新鲜的。
烤包子，顾名思义就是烤的包子，外皮酥脆，羊肉鲜嫩多汁，嚼之香酥爽口。正宗的烤包子用的是上好的羊肉，配料有洋葱，也有放胡萝卜等其他配料的。
寒冷的早上，来几个刚出炉的烤包子，配上热乎的咸奶茶，特别得劲！有的店铺是免费提供咸奶茶的，只要不浪费，任喝！烤包子一般是两块或者三块，便宜又好吃！
另外一种流行的主食就是馕包肉。就算没吃过，你也肯定听过新疆的馕。馕是一种源于波斯的发酵面饼，是新疆代表性的食物。而新疆烤肉也早已闻名全国。碳水和肉合在一起吃，既能饱腹补充能量，又提供了营养价值，岂不美哉？
用喷香的馕饼包住油脂满满的烤肉，抽出烧烤的铁条或者柳枝，然后就大口啃起来，一口下去，肉吃到了，面饼也吃到了。当然，你也可以选择不包，馕是馕，肉是肉。配上新疆各处可见的玫瑰茶，大大地满足啊。
手抓饭
手抓饭是新疆另一重要美食，流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。手抓饭是中亚、西亚地区也流行的菜品，是过节、待客的必备食品之一。最初是用手抓食用的，故得此名。不过现在大家吃手抓饭都是用勺子和筷子了。
手抓饭是高汤烹煮，羊肉软烂鲜嫩，米饭油润多汁，粒粒分明，加上由胡萝卜赋予的天然的黄色色素，加入的不同的香料，使得米饭有独特的香味和口感。
在新疆吃手抓饭，目前普遍都会附赠酸奶和小菜用以解腻。
拉条子、汤饭
像在中国很多地方一样，面也是新疆人都喜欢的大众美食。
新疆人把拌面叫作拉条子。面条不会太软或太硬，带一点筋道较劲，粗细也适宜，可谓老少皆宜。拉条子有跟菜一起炒的，有的是菜和面分开的，就是俗称的“盖浇”。
新疆人最喜欢吃的拌面菜是“过油肉拌面”。羊肉揉入淀粉过油，跟青椒、西红柿、洋葱、蒜一起炒，或者与面条和为一盘，高温爆炒，快速翻炒使食材的水分迅速蒸发，焦香扑鼻。
新疆汤饭也是另一种面食，跟饭没有关系。汤饭用的带状或者片状的面，与西红柿、牛羊肉、土豆、葱蒜，香菇，还有各种香料一起炒出味道来，然后加水煮一会就可以出锅了。常吃不腻，经久不饿。尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗，暖胃又饱腹。
椒麻鸡
说起鸡的吃法，除了大盘鸡，椒麻鸡也是风靡新疆。
椒麻鸡起源于新疆的昌吉，是回族厨师创制的一道凉菜。做法上跟广东地区的手撕鸡异曲同工。先把鸡煮熟放凉，然后加上调料酱汁搅拌即可。不同的是，椒麻鸡用的是麻椒和花椒，麻醇咸香，清爽可口，一吃就上瘾。
西辣蛋
西红柿炒鸡蛋人人都吃过，西辣蛋呢？或许你都没听说过。
西辣蛋是新疆很普通的家常菜，主要是鸡蛋、辣椒和西红柿一起炒，简单易做，但美味不输大盘鸡或者其他的菜。一般炒的是青椒红椒，不会太辣。可以就饭吃，也可以拌面。当你不知道点什么菜，或者怕踩雷，那点一盘西辣蛋是比较稳妥的。
鸽子汤
大家都知道新疆的牛羊马养殖由来已久，但是你可能不知道的是，新疆养殖鸽子的历史也有近千年了。
南疆地区有规模最大的养鸽场，吃鸽子的传统从南疆开始，逐渐流行到了新疆其他地方。鸽子汤就是一道常见的美食。
鸽子汤的做法并不复杂。把鸽子和胡萝卜，洋葱、姜、红枣、枸杞一起炖煮即可。特色的新疆鸽子汤是加鹰嘴豆的。鹰嘴豆营养价值高，含有丰富的粗纤维、蛋白质以及钙、镁、铁等微量元素，因此在欧美被称为超级食物。
鸽子汤刚端上来就香味扑鼻，喝一口浓汤，咸香入口，然后慢慢撕起软糯的鸽子肉，美味加倍。鸽子汤套餐一般包含汤、鸽子、馕饼或汤面。有的地方还会加上玫瑰花，给鸽子汤增添独特的清香。
